# 奶油蒜香炒蘆筍干貝

- 網址：https://tasty-note.com/garlic-butter-sauteed-scallops-and-asparagus/
- 發布日期：2025-05-05
- 更新日期：2025-06-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 結合青森干貝的鮮甜與蘆筍的爽脆，搭配鐵鍋快炒組合技，只能說超級好吃！干貝以蒜味奶油炒香，極奢華的享受，當然你想換成別種海鮮也很適合，裙邊帆立貝或是蛤蠣甚至是杏鮑菇也都不錯，剩餘濃郁醬汁拌麵或淋在白飯上都十分美味，推薦你試試。

![奶油蒜香炒蘆筍干貝](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06328.jpg)

結合青森干貝的鮮甜與蘆筍的爽脆，搭配鐵鍋快炒組合技，只能說超級好吃！ 干貝以蒜味奶油炒香，極奢華的享受，當然你想換成別種海鮮也很適合，裙邊帆立貝或是蛤蠣甚至是杏鮑菇也都不錯，剩餘濃郁醬汁拌麵或淋在白飯上都十分美味，推薦你試試。

## 材料（2-3人份）

- 干貝：300g
- 蘆筍：200g
- 奶油butter：10g

### 調味料

- 醬油：1大匙
- 清酒：1大匙
- 味醂：1大匙
- 蒜末：1辦

## 作法

1. 蘆筍削掉根部較粗的外皮後切成好入口長度。
2. 使用紙巾將干貝的水分吸乾。（冷凍干貝請先解凍）
3. 以中火加熱鐵鍋後，倒入多一點油進行潤鍋後，倒掉多餘油脂。
4. 接著轉小火融化奶油。
5. 加入干貝，煎至表面呈金黃色。
6. 放入蘆筍，快速翻炒。
7. 蘆筍稍軟顏色轉翠綠後倒入預拌好的調味料與蒜末，翻炒至食材均勻裹上醬汁。
8. 加熱至醬汁略微收稠後即熄火盛盤。

## 小撇步

- 干貝先擦乾可增添焦香，蘆筍要短時間加熱以保持翠綠及脆度。
- 鍋中釋出的鮮美湯汁可拌麵或淋飯享用。

## 影片

- [奶油蒜香炒蘆筍干貝，這一鍋太鮮甜！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=PrOAEfTzmko)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/garlic-butter-sauteed-scallops-and-asparagus/)