# 自製醃壽司薑片（ガリ）

- 網址：https://tasty-note.com/gari/
- 發布日期：2018-10-10
- 更新日期：2020-06-23
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 吃壽司時，店裡一定會提供「壽司薑片」。但日本人常常在家自己做壽司，所以也經常自製壽司薑片，最近正好是嫩薑產季，如果你有買到新鮮的嫩薑，請試著做看看～做法非常簡單，食譜裡的砂糖用量也能隨著你的甜度喜好做調整。不單只能用嫩薑，普通的生薑也可以做喔，如果你特別喜歡醃壽司薑片的味道，一定不能錯過這道食譜！

![自製醃壽司薑片（ガリ）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9020137.jpg)

吃壽司時，店裡一定會提供「壽司薑片」。 但日本人常常在家自己做壽司，所以也經常自製壽司薑片，最近正好是嫩薑產季，如果你有買到新鮮的嫩薑，請試著做看看～ 做法非常簡單，食譜裡的砂糖用量也能隨著你的甜度喜好做調整。 不單只能用嫩薑，普通的生薑也可以做喔，如果你特別喜歡醃壽司薑片的味道，一定不能錯過這道食譜！

## 材料（4-5人份）

- 薑：1根

### 調味料

- 白醋：100cc
- 砂糖：2大匙
- 鹽：1/2茶匙

## 作法

1. 將錫箔紙揉成一團，在水下一面沖洗一面磨去表皮粗纖維及泥沙。
2. 接著將生薑削薄片。
3. 削完後，在水中泡30分鐘去除雜質。
4. 將調味料放入鍋中煮沸後，放涼。
5. 起一鍋熱水。 將泡薑的灰水倒掉後，倒入熱水使薑軟化，接著沖冷水洗淨。
6. 取一個消毒後的瓶子或夾鏈袋，將剛剛加熱後的調味料及處理過的薑倒入，放入冰箱冷藏一晚。
7. 就完成了美味的壽司薑片了。

## 小撇步

- 用嫩薑最適合，但是用普通的生薑也好吃喔。
- 這次的食譜是用普通的生薑製作。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/gari/)