# 20分鐘做出吸飽湯汁的燉煮蘿蔔佐味噌｜美國人的國民鍋IP音速鍋

- 網址：https://tasty-note.com/furofuki-daikon/
- 發布日期：2021-05-26
- 更新日期：2021-05-25
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 前陣子逛Costco時，竟然發現貨架上出現這款風靡全美的IP音速鍋。你們知道他有多紅嗎？😆大概就是美國版的大同電鍋一樣，每個家庭幾乎都有一鍋。IP音速鍋最厲害的是蒸、煮、炒、煎都能完成，而且壓力設計也可以大幅縮短料理時間。（連舒肥雞跟優格都可以做，強不強👍）按照慣例，我要介紹一道日式料理「ふろふき大根」，這道很下酒的料理，材料簡單又美味，利用IP鍋就能一鍋完成炒味噌＆燉蘿蔔，看似很費時的燉蘿蔔也只要短短20分鐘就能上桌呢！

![20分鐘做出吸飽湯汁的燉煮蘿蔔佐味噌｜美國人的國民鍋IP音速鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC06683-_.jpg)

前陣子逛Costco時，竟然發現貨架上出現這款風靡全美的IP音速鍋。 你們知道他有多紅嗎？😆 大概就是美國版的大同電鍋一樣，每個家庭幾乎都有一鍋。IP音速鍋最厲害的是蒸、煮、炒、煎都能完成，而且壓力設計也可以大幅縮短料理時間。（連舒肥雞跟優格都可以做，強不強👍） 台灣上市的這款是Instant Pot Duo SV型號，大小我認為很適合一般家庭使用，內鍋可以取出的設計，揮別一般傳統壓力鍋在清洗上的不便。（內鍋的導熱還超棒，炒過一次菜就知道。）

✅懶人包一次整理給你 【目標減少70%的烹煮時間】 最難煮透的白蘿蔔，僅需要20分鐘就能煮到筷子一夾即斷的軟度，吸飽高湯真的太美味了😋

【電子面板操作簡易】 壓力鍋被塵封在櫃子裡最大的原因是，不知道怎麼用？不知道要煮多久？IP音速鍋的電子面板超方便，裡面有12種料理行程，要煮粥、煲湯、煮甜品、炒菜、煎魚，一鍋就搞定👌 【智能溫控，料理更廣】 IP音速鍋與電子壓力鍋最大的不同是，它能透過溫度控制做出不同的餐點，像是28度做酒釀、32度做優格、54度做舒肥、116到120度可壓力烹飪。（甚至溏心蛋也可以利用溫度精準控制喔！）

【直覺性操作方式】 煎炒時不用蓋蓋子、保溫或慢燉可蓋可不蓋、其他都需要蓋上蓋子將壓力閥切到“sealing密封”狀態。就跟你平常用鍋子料理一樣！

【可以煎炒的壓力鍋】 乍看之下與一般電子壓力鍋無異的外型，其實最厲害的是它還能做到「煎炒」的功能。雖然火力無法大到熱炒店那種，但是煎魚或清炒時蔬都非常方便。

按照慣例，我要介紹一道日式料理「ふろふき大根」，這道很下酒的料理，材料簡單又美味，利用IP鍋就能一鍋完成炒味噌＆燉蘿蔔，看似很費時的燉蘿蔔也只要短短20分鐘就能上桌呢！

【風靡全美市占第一的國民「溫控智慧萬用鍋」IP音速鍋】 商品連結：https://lihi1.com/otHZ1 台灣好市多Costco有販售。

## 材料（2-3人份）

- 白蘿蔔：400g
- 水：600ml
- 高湯粉：1大匙
- 米：1大匙

### 味噌醬

- 味噌：3大匙
- 味醂：1大匙
- 砂糖：1/2大匙
- 米酒：1/2大匙
- 醬油：1/2大匙

## 作法

1. 白蘿蔔削皮，切成4cm厚度輪狀，將切口邊緣的直角修圓。
2. 最後再兩面劃上十字淺紋。（修圓為的是避免燉煮過程滾動破壞蘿蔔形狀）
3. 將味噌醬材料放入鍋中，設定「煎炒」模式，炒到醬汁變成亮褐色。
4. 內鍋洗淨，加入水、高湯粉、米及白蘿蔔，「高壓」模式煮20分鐘。
5. 煮好待壓力浮子閥下降。
6. 開蓋取出蘿蔔及少許高湯盛入碗中。
7. 最後，蘿蔔上方淋上味噌醬，即可享用。

## 小撇步

- 加入米的目的在於使蘿蔔可以呈現更通透的顏色，以及起到更容易入味的作用，同時可以降低蘿蔔的臭味。食用時不用取出，直接丟棄即可。
- 味噌很容易燒焦，在煎炒的時候請務必注意別炒過頭。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=orVGhh6YjHk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/furofuki-daikon/)