# 杏仁炸白身魚排

- 網址：https://tasty-note.com/fried-white-fish-with-almonds/
- 發布日期：2022-04-07
- 更新日期：2022-04-08
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 味道淡雅的白身魚，今天我想介紹用杏仁作為麵衣再佐上特製的番茄醬汁一同享用。自己在家也能做一道高雅味美的西式餐點。這回我用的是好市多costco買的冷凍白身魚切片，很輕鬆就能完成美味的炸物。雖說是炸物，但是用的油非常少，不用擔心收拾困難，想犒賞自己一頓美味的晚餐，推薦你試試看喔！

![杏仁炸白身魚排](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC04654.jpg)

味道淡雅的白身魚，今天我想介紹用杏仁作為麵衣再佐上特製的番茄醬汁一同享用。 自己在家也能做一道高雅味美的西式餐點。

這回我用的是好市多costco買的冷凍白身魚切片，很輕鬆就能完成美味的炸物。 雖說是炸物，但是用的油非常少，不用擔心收拾困難，想犒賞自己一頓美味的晚餐，推薦你試試看喔！

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## 材料（1-2人份）

- 白身魚片：2片

### 調味料

- 美式or日式美乃滋：1茶匙
- 美式黃芥末：2大匙
- 黑胡椒：1茶匙

### 麵衣

- 杏仁：10顆
- 巴西里粉：1茶匙
- 麵包粉：3大匙

### 沾醬

- 番茄醬：1大匙
- 美式or日式美乃滋：1茶匙
- 煙燻口味Tabasco：1茶匙

## 作法

1. 將調味料混合備用。
2. 麵衣中的杏仁用調理機打碎後與其他麵衣材料混合。
3. 沾醬混合備用。
4. 冷凍白身魚退冰至常溫，用廚房紙巾吸乾表面水分，並抹上步驟一中的調味料。
5. 接著裹上麵衣。
6. 平底鍋中加入2大匙奶油及3大匙橄欖油熱鍋，放入魚片半身炸。
7. 底部炸出金黃焦色後翻面蓋上蓋子中火續煮3分鐘。 取下蓋子，兩面都煎出焦色後，魚肉中心確認有熟即可盛盤。
8. 最後再魚排上淋上醬汁就完成。

## 小撇步

- 除了白身魚之外，用鮭魚排製作也相當美味。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/fried-white-fish-with-almonds/)