# 少油版炸地瓜＆炸馬鈴薯條

- 網址：https://tasty-note.com/fried-poteto/
- 發布日期：2020-04-09
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 無論何時都覺得特別美味的炸薯條，今天我想介紹用少少的油就可以炸出香脆美味的作法。雖然用上滿滿的一鍋油炸也很美味，但是炸過後的油總覺得處理起來相當麻煩，如果只用少少油的話，之後在收拾上也更加輕鬆。麵衣可以依照你的喜好選擇，我今天做的版本是太白粉。我特別喜歡太白粉帶來的酥脆口感，推薦你們試試。

![少油版炸地瓜＆炸馬鈴薯條](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/04/DSC00752.jpg)

無論何時都覺得特別美味的炸薯條，今天我想介紹用少少的油就可以炸出香脆美味的作法。 雖然用上滿滿的一鍋油炸也很美味，但是炸過後的油總覺得處理起來相當麻煩，如果只用少少油的話，之後在收拾上也更加輕鬆。

麵衣可以依照你的喜好選擇，我今天做的版本是太白粉。 我特別喜歡太白粉帶來的酥脆口感，推薦你們試試。

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## 材料（2-3人份）

- 地瓜or馬鈴薯：隨喜
- 太白粉：適量
- 油：適量

## 作法

1. 首先將地瓜、馬鈴薯切細長條狀。
2. 放入水中浸泡10分鐘。
3. 接著瀝乾水分，與太白粉一同拌勻。
4. 鍋中倒入約1cm高的油。
5. 熱鍋（油溫約170度）後下鍋油炸，中途可拌一下，讓食材平均炸到。 炸到表面酥脆後，試吃一下，中心軟透即可起鍋瀝油。
6. 最後撒上你喜歡的調味就完成。

## 小撇步

- 鹽巴、胡椒鹽或梅粉都很合適，推薦你試試。

## 影片

- [少油版炸地瓜＆炸馬鈴薯條](https://www.youtube.com/watch?v=xLi4xvp8lBI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/fried-poteto/)