# 不敢吃茄子也會愛，醬香唐揚茄子

- 網址：https://tasty-note.com/fried-eggplant/
- 發布日期：2026-07-16
- 更新日期：2026-09-03
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近市場又開始出現我最喜歡的圓茄❤️白白胖胖且保水的口感，最棒的吃法就是裹粉後油炸，外酥內軟的口感超級棒！就算你不敢吃茄子，相信這道料理可以讓你徹底改觀喔！

![不敢吃茄子也會愛，醬香唐揚茄子](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/09/DSC02291.jpg)

最近市場又開始出現我最喜歡的圓茄❤️白白胖胖且保水的口感，最棒的吃法就是裹粉後油炸，外酥內軟的口感超級棒！ 就算你不敢吃茄子，相信這道料理可以讓你徹底改觀喔！

## 材料（1-2人份）

- 茄子：2條（約400g）
- 醬油：3大匙
- 太白粉：適量（約3大匙）
- 炸油：適量

### 可依喜好添加

- 胡椒：適量
- 喜歡的香料：適量

## 作法

1. 茄子去蒂頭切成滾刀塊。
2. 將茄子放入碗中，加入醬油後充分揉拌入味。
3. 等茄子出水後，將多餘的水分倒掉。
4. 太白粉分2～3次撒入，每次都一邊揉拌，讓茄子均勻裹上麵衣。
5. 將油加熱至約180度，放入茄子，兩面各炸約1分鐘。
6. 炸到表面酥脆後，撈起瀝油即可。

## 小撇步

- 太白粉不要一次全部加入，分次撒入比較容易讓麵衣均勻附著。
- 也可以把醬油換成蒜味醬油、鰹魚醬油、照燒等不同調味，變化出不同風味。
- 起鍋後撒上胡椒或喜歡的香料，會更有下酒菜的感覺。

## 影片

- [不敢吃茄子也會愛，醬香唐揚茄子| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=9tK9wMQ_8qc)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/fried-eggplant/)