# 剝皮辣椒青菜炒蛋

- 網址：https://tasty-note.com/fried-egg-with-peeled-hot-pepper-and-greens/
- 發布日期：2023-11-04
- 更新日期：2023-11-07
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 冰箱剩下一點點剝皮辣椒，所以我來做一道很簡單的清冰箱料理。不用十分鐘就能上桌，並且超級下飯！如果你手邊剛好有食材，推薦你試試這個組合。只需用到蠔油調味就能做出很棒的味道，對於烹飪新手也是一道很好上手的料理！

![剝皮辣椒青菜炒蛋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC05467.jpg)

冰箱剩下一點點剝皮辣椒，所以我來做一道很簡單的清冰箱料理。 不用十分鐘就能上桌，並且超級下飯！如果你手邊剛好有食材，推薦你試試這個組合。 只需用到蠔油調味就能做出很棒的味道，對於烹飪新手也是一道很好上手的料理！

## 材料（1-2人份）

- 剝皮辣椒：2根
- 青菜：4株
- 米酒：1大匙
- 太白粉水：適量

### 炒蛋

- 雞蛋：3顆
- 剝皮辣椒汁：1大匙

### 調味料

- 水：50cc
- 蠔油：1大匙

## 作法

1. 將青菜洗淨切好。
2. 剝皮辣椒切成小段。
3. 將蛋液材料混合。
4. 鍋中熱油，用小火炒蛋。
5. 炒至半熟後取出。
6. 同一鍋熱油先加入菜梗快炒。 菜梗均勻裹上油之後加入米酒，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。 ※若是青菜的梗較細，則不需要蒸煮。
7. 加入葉子的部分及剝皮辣椒，再加入調味料混合拌勻。
8. 最後加入太白粉水調成適合的稠度即可。
9. 非常鹹香下飯的一道菜，推薦試試！

## 小撇步

- 如果沒有蠔油，醬油也可以做出美味的味道。

## 影片

- [剝皮辣椒青菜炒蛋，10分鐘上桌！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=ZbyO-J4hdeU)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/fried-egg-with-peeled-hot-pepper-and-greens/)