# 鐵湯鍋煎蛋，也能夠滑來滑去！

- 網址：https://tasty-note.com/fried-egg-in-iron-pan/
- 發布日期：2026-11-04
- 分類：[食譜](https://tasty-note.com/recipe/)
- 標籤：[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)
- 份量：1-2人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 用無塗層的單柄鐵湯鍋煎荷包蛋，空鍋中火加熱、下油冒煙後熄火等煙散，再以弱火煎蛋，邊緣酥脆又不沾鍋。附材料、步驟與鐵鍋煎蛋小訣竅。

![用鐵湯鍋煎出邊緣酥脆的荷包蛋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/new/publication-media-a0d6a525fc85a05d5a9a2984eb25643814a7f4801cb39d69a56bce8de7afdeb0/9907679a9630934c-f0e30d5005ac519bd870cca2e135e5496f7a01a2f66a056d7a0b5e6ef90c7736/full.jpg)

拋開一般傳統有塗層的湯鍋，高深的鍋壁阻礙水蒸氣散發/無法空燒，造成炒菜不好吃、煎肉無鍋氣。鐵湯鍋的高導熱特性，輕鬆就能做出邊緣恰恰的美味荷包蛋👍

尤其你是喜歡先炒再煮湯的話，這款「單柄鐵湯鍋」絕對是你的命定湯鍋，鍋身日本大阪生產製造、純鐵零塗層、出廠前已在工廠用700℃高溫開鍋養鍋完畢！ 收到以後什麼都不用處理，直接使用就很好預熱不沾！新手友善的鐵湯鍋❤️

「單柄鐵湯鍋」煎煮炒炸都可以，料理上沒有限制，預熱方法與上一波的「鐵炒鍋」一模ㄧ樣。 空鍋中火加熱➡️下油➡️冒煙➡️熄火等煙散掉➡️下食材開弱火，保證不沾！魚片煎蛋都很滑～

鐵鍋煎蛋（肉）TIPS： ✔️所有食材建議放置常溫再下鍋，越接近常溫越好掌握不沾。 ✔️加熱到高溫後熄火等煙散掉的目的是，讓鐵鍋每一處都呈現均溫，如此後續只需小火加熱就能慢慢讓食材裡外均勻熟透且不沾。

## 材料（1-2人份）

- 雞蛋：1顆
- 食用油：適量

## 作法

1. 雞蛋提前從冰箱取出，回溫至室溫。
2. 鐵鍋以中火充分加熱後，倒入適量的油。
3. 開始冒煙後先熄火，等待煙散去、鍋溫稍微下降。
4. 重新開弱火，打入已回溫至室溫的雞蛋。
5. 煎至喜歡的熟度即可。

## 小撇步

- 雞蛋先回溫至室溫，可以避免放入鍋中時鍋溫瞬間下降，更容易煎出漂亮的荷包蛋。
- 鐵鍋加熱至冒煙後，先關火讓溫度稍微穩定下來。這樣鍋面與油的溫度會更加均勻，煎蛋時比較不容易沾鍋。
- 不要在鐵鍋剛加熱完、溫度還很高時直接打入雞蛋，等煙散去後再以弱火慢慢煎即可。

## 影片

- [鐵湯鍋煎蛋，也能夠滑來滑去！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=PzXr-bc9Gd0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/fried-egg-in-iron-pan/)