# Focaccia佛卡夏麵包做法

- 網址：https://tasty-note.com/focaccia/
- 發布日期：2023-10-19
- 更新日期：2023-10-25
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 40 分鐘（另需等待 1 小時 10 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 佛卡夏充滿橄欖油香氣，越嚼越香令人停不了口，非常適合麵包初心者做做看。佛卡夏的做法有滿多種，做起來並不難，今天介紹的是其中一種方式，只需混合和烘烤，不太需要特別的模具，非常適合作為麵包製作的入門食譜。由於這次家中剛好沒有迷迭香，所以使用了義大利香料代替，有迷迭香的話可以將之替換。

![Focaccia佛卡夏麵包做法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/10/DSC04993.jpg)

佛卡夏充滿橄欖油香氣，越嚼越香令人停不了口，非常適合麵包初心者做做看。佛卡夏的做法有滿多種，做起來並不難，今天介紹的是其中一種方式，只需混合和烘烤，不太需要特別的模具，非常適合作為麵包製作的入門食譜。 由於這次家中剛好沒有迷迭香，所以使用了義大利香料代替，有迷迭香的話可以將之替換。

## 材料（2-3人份）

- 高筋麵粉：200g
- 低筋麵粉：50g
- 橄欖油：1大匙
- 鹽巴：5g
- 砂糖：5g
- 酵母粉：3g
- 溫水(20-30度C)：130-140g

## 作法

1. 所有材料混合在一起。※水溫約為20-30度C的微溫水。
2. 混合至沒有粉感。
3. 將麵糰放入大盆中，以40度環境發酵30分鐘。
4. 一次發酵後取出。
5. 壓出麵團中的空氣。
6. 切成4等份。
7. 捏成圓形，結在下方。（手勢如圖）
8. 蓋上濕布靜置10分鐘。
9. 用擀麵棍將麵糰延展至約10cm圓形。
10. 以40度環境發酵30分鐘。
11. 用手指在麵糰上按壓出7個凹洞。※不要戳穿
12. 麵團表面塗上橄欖油（食譜份量外）。
13. 烤箱預熱至220度，麵包放入烤箱烤14分鐘。
14. 烤完後再塗上一層橄欖油，最後撒上義大利香料和玫瑰鹽即可完成。

## 小撇步

- 二次發酵也可以使用放入冰箱一夜發酵的方式，效果也很好。

## 影片

- [Focaccia佛卡夏麵包做法| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=zpNG-3_lClg)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/focaccia/)