# 魚頭水菜味噌湯

- 網址：https://tasty-note.com/fish-head-and-mizuna-miso-soup/
- 發布日期：2025-06-13
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 運用鮭魚頭的鮮味與水菜的爽脆，煮成暖身的味噌湯。許多人不太知道如何處理超市買到的魚頭，其實並不難，多一道手續煮出來的味道差很多。去腥處理的徹底，是成就美味的關鍵，推薦你試試！

![魚頭水菜味噌湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06754.jpg)

運用鮭魚頭的鮮味與水菜的爽脆，煮成暖身的味噌湯。 許多人不太知道如何處理超市買到的魚頭，其實並不難，多一道手續煮出來的味道差很多。 去腥處理的徹底，是成就美味的關鍵，推薦你試試！

## 材料（2-3人份）

- 鮭魚頭：300g
- 水菜：100g
- 味噌：3〜4大匙

### 去腥材料

- 薑片：1節
- 水：800ml
- 清酒：100ml

## 作法

1. 以熱水沖洗鮭魚頭去腥。
2. 再用冷水洗淨魚頭上的血水與雜質。
3. 水菜切成好入口的長度，薑切薄片。
4. 鍋中放入去腥材料與鮭魚頭，中火加熱至沸騰。
5. 鮭魚煮熟後撇除灰色浮沫。
6. 熄火後將味噌溶入湯中。
7. 放入水菜，加熱約1分鐘即可上桌。
8. 充滿海味的一道湯品，推薦你試試。

## 小撇步

- 鮭魚頭採用熱水與冷水雙重去腥，效果最佳。
- 味噌須在熄火後加入，以保留香氣。
- 水菜最後短時間加熱，才能保持爽脆口感。

## 影片

- [魚頭水菜味噌湯，先洗冷熱水澡，魚湯味道更乾淨！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=eGikgDdwMxM)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/fish-head-and-mizuna-miso-soup/)