# 蕃茄茄子海鮮湯

- 網址：https://tasty-note.com/eggplant-and-tomato-bouillabaisse/
- 發布日期：2023-01-24
- 更新日期：2023-01-19
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹減肥中很適合的蕃茄海鮮湯食譜。蝦子、貝類等加入其中就能做出非常鮮美的湯品，調味料相當簡單，料理初學者也非常好上手喔，推薦你試試。

![蕃茄茄子海鮮湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/01/DSC03503.jpg)

今天介紹減肥中很適合的蕃茄海鮮湯食譜。 蝦子、貝類等加入其中就能做出非常鮮美的湯品，調味料相當簡單，料理初學者也非常好上手喔，推薦你試試。

## 材料（4-5人份）

- 洋蔥：1顆
- 茄子：1根
- 喜歡的海鮮：適量

### 調味料

- 蕃茄罐頭：1罐
- 白葡萄酒：100cc

## 作法

1. 洋蔥切絲，在鍋中加入橄欖油，下洋蔥翻炒。※中途撒上1/2茶匙鹽續炒。
2. 加入鹽巴後蓋上蓋子蒸煮3分鐘可以讓洋蔥更快軟化。
3. 開蓋炒到洋蔥焦糖化後加入蕃茄罐頭及白葡萄酒與1/3茶匙鹽翻炒。
4. 炒到水分稍微收乾。
5. 加入茄子、海鮮及1/3茶匙鹽續炒。
6. 加水至淹過食材煮沸。
7. 中途撈掉浮沫。
8. 最後試喝一下用鹽巴調整鹹度即可上桌。

## 小撇步

- 鹽巴小份量的慢慢加入可以讓食材的水分慢慢釋出，做出來的味道會更加濃郁。
- 此外，鹽巴也可以引出食材甘甜風味，是不可少的調味料。家中如果沒有白酒，不加入也ＯＫ。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=HLEQv4PUgkg)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/eggplant-and-tomato-bouillabaisse/)