# 好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」

- 網址：https://tasty-note.com/edamame-musiyaki/
- 發布日期：2019-12-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 2 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 通常我們吃到的毛豆普遍都為水煮，但是偶爾也可以試試看蒸煮法。與水煮的味道不同的是，蒸煮法做出來的毛豆更加鬆軟，有點接近地瓜的口感，非常特別。作法相當簡單，毛豆產季時，請務必試試看這種調理方式，非常好吃喔。同場加映

![好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/12/P1210446.jpg)

通常我們吃到的毛豆普遍都為水煮，但是偶爾也可以試試看蒸煮法。 與水煮的味道不同的是，蒸煮法做出來的毛豆更加鬆軟，有點接近地瓜的口感，非常特別。 作法相當簡單，毛豆產季時，請務必試試看這種調理方式，非常好吃喔。

同場加映，毛豆食譜

野餐料理輕鬆做 | 奶油玉米毛豆手捏飯糰

好吃毛豆的處理方法「水煮法」

## 材料（2-3人份）

- 毛豆：100g
- 鹽巴：1大匙

## 作法

1. 將毛豆的兩端剪掉。 ※用剪刀剪掉的話，待會兒用鹽巴抓醃時，更容易入味。
2. 處理好的毛豆放入盆中，加一大匙鹽巴抓醃一下，去除表面的絨毛。 如果有時間的話，放入冰箱冷藏2~3小時，可以讓鹽味入進毛豆中，味道更好。
3. 平底鍋中倒入毛豆及50cc的水，蓋上蓋子，中小火蒸煮5~8分鐘。
4. 接著取下蓋子，繼續煮到毛豆表面微焦就完成。

## 小撇步

- 毛豆表面煮的焦焦地是美味的關鍵喔。

## 影片

- [好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」](https://www.youtube.com/watch?v=9XuYJ8JZgBA)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/edamame-musiyaki/)