# 日式中華料理定番！乾燒辣炒蝦仁

- 網址：https://tasty-note.com/ebitiri/
- 發布日期：2019-03-28
- 更新日期：2021-06-10
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 大人小孩都喜愛的辣炒蝦仁。喜歡中華菜的日本人也非常喜歡喔，日本的中華餐廳一定有這道菜，而且我們也常常在家自己做呢！只需要將醬汁混合，簡單就能做好，10分鐘就能完成喔～配米飯、配酒都適合，準備便當或晚餐時，請務必試試看日式口味的辣炒蝦仁喔！

![日式中華料理定番！乾燒辣炒蝦仁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/03/P1120506.jpg)

大人小孩都喜愛的辣炒蝦仁。 喜歡中華菜的日本人也非常喜歡喔，日本的中華餐廳一定有這道菜，而且我們也常常在家自己做呢！ 只需要將醬汁混合，簡單就能做好，10分鐘就能完成喔～ 配米飯、配酒都適合，準備便當或晚餐時，請務必試試看日式口味的辣炒蝦仁喔！

## 材料（2-3人份）

- 蝦子：200g
- 大蔥白（甜蔥）：1/2根
- 薑末：1茶匙
- 蒜末：1瓣
- 豆瓣醬：1-2茶匙

### 調味料1

- 料理酒：1大匙
- 薑末：1茶匙

### 調味料2

- 番茄醬：4大匙
- 料理酒：1大匙
- 麻油：2茶匙
- 砂糖：2茶匙
- 雞粉：1/2茶匙
- 醬油：1茶匙
- 水：50cc

## 作法

1. 將蝦子開背去腸泥，殼剝除，與調味料1混合。
2. 蔥白切末。
3. 蒜頭及生姜都切末。 ※沒有蔥白的話，只用蒜末與薑末也可以喔。
4. 在鍋中倒入麻油，加入蝦子拌炒。
5. 蝦子兩面都煎出焦色後，加入蔥白末、薑末、薑末及豆瓣醬繼續拌炒。
6. 待香味散出後加入調味料2煮沸。
7. 煮到醬汁微微收乾即可起鍋。
8. 作法相當容易，你也可以試試。

## 小撇步

- 不擅吃辣的人，可以將豆瓣醬的用量減少喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ebitiri/)