# 高湯醬油日式煮魚

- 網址：https://tasty-note.com/easy-simmered-fish-with-mentsuyu/
- 發布日期：2025-03-19
- 更新日期：2025-04-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 鰹魚醬油真的是一個非常方便的調味品，裡頭高湯自帶的鮮味，在料理上能大幅減少複雜度，很多時候只要一瓶鰹魚醬油就能做出超多種變化。以往介紹過做成牛丼等等料理，今天我想介紹簡單的日式煮魚，通常給人困難印象的煮魚，其實使用冷凍魚片就能輕鬆很多，再加上使用鰹魚醬油，看材料表簡直簡單到不可置信。實際上煮出來的就是如此美味，家中如果正好有清酒，也很推薦將食譜中的水做替換，味道會更加高級，推薦你試試！

![高湯醬油日式煮魚](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/04/DSC05434.jpg)

鰹魚醬油真的是一個非常方便的調味品，裡頭高湯自帶的鮮味，在料理上能大幅減少複雜度，很多時候只要一瓶鰹魚醬油就能做出超多種變化。 以往介紹過做成牛丼等等料理，今天我想介紹簡單的日式煮魚，通常給人困難印象的煮魚，其實使用冷凍魚片就能輕鬆很多，再加上使用鰹魚醬油，看材料表簡直簡單到不可置信。 實際上煮出來的就是如此美味，家中如果正好有清酒，也很推薦將食譜中的水做替換，味道會更加高級，推薦你試試！

## 材料（1-2人份）

- 鯛魚片＊此次使用南極冰鯛：300g
- 鰹魚醬油：150ml
- 水：50ml（也可改用清酒）
- 生薑片：3片（約等同1小段薑）

## 作法

1. 將所有材料放入鍋中，以中火加熱。
2. 煮沸後用鋁箔紙作為落蓋，放入鍋中並蓋住食材燉煮約5分鐘。
3. 翻面後再燉煮約3分鐘。
4. 移除鋁箔紙後，將湯汁煮收至剩下三分之一。
5. 最後可依個人喜好撒上芝麻或蔥花

## 小撇步

- 若用清酒取代水，風味會更豐富。最後撒上芝麻或蔥花能提升視覺及風味。

## 影片

- [高湯醬油日式煮魚| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=_-uvTGpr8mQ)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/easy-simmered-fish-with-mentsuyu/)