# 丼飯・蓋飯料理特輯

- 網址：https://tasty-note.com/don/
- 發布日期：2019-09-17
- 更新日期：2020-09-24
- 分類：[特輯](https://tasty-note.com/column/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 丼飯從以前就一直是日本藍領階級補充活力的來源。 這種豪快的飲食方式有別於優雅的和食料理，在碗中盛上大量的白米飯，接著將所有材料「咚！」的鋪在米飯上。 雖然在日本算起來「丼飯」的飲食淵源不算太久遠，但時至今日，丼飯可說是深入每個家庭及巷弄中…

![丼飯・蓋飯料理特輯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/09/banner-cover5.jpg)

丼飯從以前就一直是日本藍領階級補充活力的來源。 這種豪快的飲食方式有別於優雅的和食料理，在碗中盛上大量的白米飯，接著將所有材料「咚！」的鋪在米飯上。

雖然在日本算起來「丼飯」的飲食淵源不算太久遠，但時至今日，丼飯可說是深入每個家庭及巷弄中。 在講求速度派的現代，我想丼飯將會更加發揚光大。

TASTY NOTE至今做過了許多丼飯料理，從歷史最早的深川飯，一直到豬排丼，你都可以在這裡找到食譜及做法。 做法不難，而且大多為一鍋到底的料理。

如果你很喜歡到吉野家、すき屋SUKIYA、吉豚屋かつや…等店享用一碗的話，推薦你不妨試試看以下食譜。

## 「雞」丼飯料理

- [輕鬆做親子丼](https://tasty-note.com/oyako-don.md)：只需要蛋＋雞肉就能完成的一道食譜，親子丼想必是許多喜愛日式料理的人排名在前的日式料理。在家做親子丼無需使用專門的鍋具，只要用家中的小平底鍋即可完成喔！由於材料取得容易，想做一道簡單的晚餐時，不妨試試這道食譜。
- [拉麵好夥伴｜雞肉叉燒丼](https://tasty-note.com/tori-tya-syu-don.md)：做了雞肉叉燒後，不妨試試自家製雞肉叉燒丼吧。雞肉叉燒丼是一道常見於拉麵店的菜色，其實自己也能在家做。作法簡單，只要準備好食材，照著食譜就能完成，味道絕對不輸拉麵店喔！快動手試試吧！雞肉叉燒的作法
- [衣笠丼|京都郷土料理食譜](https://tasty-note.com/kinugasa-donburi.md)：親子丼、豬排丼在台灣都很受歡迎，可是卻鮮少見過衣笠丼。京都的鄉土料理衣笠丼，最適合與烏龍麵及蕎麥麵一起吃。（日本人很喜歡澱粉＋澱粉＾＾）衣笠丼是一道只需要日式炸腐皮及大蔥就能做的一道簡單的丼飯料理。味道跟親子丼或豬排丼很相似，但比較喜歡衣笠丼的人更多，所以在京都非常的流行。由於材料簡單，吃素的人也能享有美味的丼飯喔！
- [豆腐雞鬆丼飯](https://tasty-note.com/tofu-soboro-don.md)：減肥中常常吃的雞胸肉，不只營養豐富、卡路里也很少。這次想介紹大家這一道利用雞胸絞肉與木棉豆腐一起作成的豆腐雞鬆丼飯。喜歡親子丼的一定也會喜歡這道料理喔，同樣甜鹹的調味，非常日式也相當美味。如果家中還有青蔥或生薑的話，放在一起吃也很美味喔～
- [微波爐輕鬆做！親子丼食譜](https://tasty-note.com/oyakodon-microwave.md)：忙碌的日子也想來碗親子丼嗎？或是想吃親子丼可是不擅長做菜？那麼，不妨試試這道食譜，用微波爐輕鬆就能做出來喔！材料準備容易，只要全部切一切，接下來就交給微波爐一切搞定。工作繁忙時沒時間煮晚餐or不擅長料理的都可以挑戰看看！
- [雞鬆丼飯](https://tasty-note.com/fried-minced-chicken.md)：「雞鬆」在日本，不管是大人還是小孩都超喜歡的白飯配菜。常常看到的日式三色便當，其中一色一定是雞鬆，可說是日式便當的定番款。如果有雞絞肉的話，製作雞鬆將會非常快速簡單，所以多做一點冷藏，每天放一些到便當中，是相當適合做為常備菜的料理喔。與蛋鬆一起放到便當就組合而成雙色便當，不僅看起來可愛、吃起來也美味！當然，你也可以放到白飯上就完成雞鬆丼飯了～
- [日式滑蛋雙菇｜親子丼風味（卵とじ）](https://tasty-note.com/simezi-enoki-egg-tozi.md)：親子丼的美味令人喜愛，但是用香菇來製作也相當美味喔！日本有很多用親子丼中的滑蛋做變化的料理，隨著加入的食材而名稱有所變化。名字中有個「卵とじ」字眼的，大概都是親子丼的味道。這次我利用鴻禧菇跟金針菇來做這道料理，甜甜的風味也相當下飯。作為配菜或是蓋在飯上都相當美味。
- [納豆蛋豆腐丼](https://tasty-note.com/natou-tamago-dofu.md)：今天介紹用納豆做成的豆腐蛋丼食譜。彷彿親子丼般甜甜的溫柔風味，是一道彷彿丼飯的丼料理。利用豆腐代替米食，即使減肥中也很適合享用。納豆也能促進消化，同時得到飽足感，推薦你試試。

## 「豬」丼飯料理

- [日式豬排丼](https://tasty-note.com/katudon.md)：日式家庭料理中，任何家庭都會做的一道料理那就是「豬排丼」。淋上半熟蛋的豬排丼，只要掌握好作法就能簡單做出好吃的丼飯喔！豬排丼的醬汁，做過一次就一定不會忘記，十分簡單。相同的作法也能做成親子丼，有機會請務必試試！
- [北海道十勝風豬肉丼](https://tasty-note.com/tokati-pork-don.md)：北海道十勝這個地區的豬肉丼十分特別，它們的口味是甘甜的味噌風味。由於我在台灣吃到的豬肉丼口味都偏甜一些，所以我想十勝風的味噌口味應該滿合台灣人的胃口＾＾如果你買到好吃的豬肉，不妨試試看做這道料理。
- [小資料理｜火腿洋蔥丼](https://tasty-note.com/hum-negi-don.md)：今天我想介紹一道很簡單又好吃的丼飯食譜。做起來非常容易，如果想來點小食、或是想要來點下飯的菜色的話，非常推薦你試試這道。不太能吃生蛋的話，你也可以換成溫泉蛋，一樣好吃喔！此外，除了洋蔥以外，你也可以加上青蔥或柴魚，試試看做出多樣化的料理～同場加映，簡單的丼飯食譜
- [元氣滿滿｜日式豬肉丼](https://tasty-note.com/buta-don.md)：牛丼雖然也很好吃，但我知道許多台灣人不能吃牛，那麼不妨試試同樣美味的豬肉丼吧！作法與牛丼大致相同，調味料也差不多，但是吃起來味道卻大大不同，如果你剛好不能吃牛肉，或是想吃丼飯家裡卻只有豬肉的話，推薦你做做看。此外，加入牛蒡也很健康好吃，如果剛好有買到的話，可以一起加入喔！

## 「牛」丼飯料理

- [日本吉野家牛丼食譜](https://tasty-note.com/yoshinoya-fu-gyudon.md)：牛丼是一道我們家常出現的料理。喜歡牛丼的那股甜鹹味的人也不少。日本有為數眾多的牛丼店，朋友間也會為了自己支持的店家做辯論～這次就重現日本吉野家的日式牛丼給各位，食譜大公開！喜歡甜味的人，可以是自己的口味多加一些砂糖或味醂。此外，牛丼也很適合帶便當唷！睡一晚的牛丼更入味更好吃。
- [敘敘苑風燒肉醬｜燒肉丼作法](https://tasty-note.com/yakiniku-don.md)：日本與台灣的烤肉醬味道完全不同。甘口、辛口、味噌口味等，日式燒肉醬也同樣有著多元的口味。今晚介紹給大家在旅日愛好者中相當知名的敘敘苑所用的燒肉醬作法，他們所用的燒肉醬口味偏甜，我想台灣人也會喜歡。燒肉醬做出的燒肉蓋在飯上就能完成燒肉丼！日式燒肉醬不僅能用於燒肉，也可以作為醬汁，與生菜或炒好的肉沾著吃喔！此外，燒肉丼可以配上泡菜、生蛋黃等，拌再一起吃也非常美味。

## 「魚」丼飯料理

- [香煎鮭魚肚丼飯](https://tasty-note.com/sake-harasu-donburi.md)：魚類當中，我最喜歡的就是鮭魚了！這次買到了新鮮的鮭魚肚，所以做了這道煎鮭魚丼飯。鮭魚肚佐上蒜香味，再淋上甜鹹的醬汁，最後放上一顆半熟的溫泉蛋以及大量的蔥末。享用時，將溫泉蛋戳破，嘩～拌再一起吃在美味不過了！
- [味噌蛤蠣泡飯｜深川飯](https://tasty-note.com/fukagawa-mesi.md)：日本鄉土料理百選之一「深川飯」相傳是源自於江戶時代的深川這個捕魚小鎮。利用蛤蠣及大蔥與味噌一同烹煮，是一道充滿海味的漁師料理。日本的工人們特有的蛤蠣炊飯料理，深川也有類似的料理喔，這次就來介紹味噌口味的蛤蠣炊飯吧！如果你有買到新鮮的蛤蠣，請務必試試這道做法簡單的食譜。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/don/)