# 日式減醣炒菜｜金平炒地瓜葉

- 網址：https://tasty-note.com/digua-kinpira/
- 發布日期：2022-05-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天用地瓜葉來做這道金平料理，甜甜鹹鹹的風味相當日式，膳食纖維高、醣值也較少，減肥中相當推薦喔！將根莖分開拌炒是讓葉子在起鍋時不軟爛的秘訣，雖然有點麻煩，但是請務必試試這個方式。

![日式減醣炒菜｜金平炒地瓜葉](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/05/DSC00834.jpg)

今天用地瓜葉來做這道金平料理，甜甜鹹鹹的風味相當日式，膳食纖維高、醣值也較少，減肥中相當推薦喔！ 將根莖分開拌炒是讓葉子在起鍋時不軟爛的秘訣，雖然有點麻煩，但是請務必試試這個方式。

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## 材料（1-2人份）

- 地瓜葉：150g
- 香油：1大匙
- 辣椒：適量

### 調味料

- 醬油：2大匙
- 米酒：2大匙
- 代糖：1大匙
- 白芝麻：2茶匙

## 作法

1. 將地瓜葉的莖葉分開。
2. 平底鍋倒入香油熱鍋，下辣椒爆香。
3. 香味散出後，放入地瓜葉的莖翻炒。
4. 莖炒軟後再加入葉子大略炒一下。
5. 最後加入調味料拌炒均勻，水分大致收乾撒上白芝麻即可起鍋。
6. 很日式的調味，推薦你試試。

## 小撇步

- 醬油由鍋邊加入，嗆鍋後微微的焦香味會讓料理香氣更美味喔！

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=Oy4boRIBsh0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/digua-kinpira/)