# 大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁

- 網址：https://tasty-note.com/daton-pudding/
- 發布日期：2020-11-20
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 50 分鐘（另需等待 2 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 以前介紹過平底鍋跟微波爐的布丁作法，今天我想介紹用大同電鍋做布丁的食譜。這次我將材料及作法簡便化，用大同電鍋的話，也不用像平底鍋作法一樣量測溫度，十分簡單。家裡有大同電鍋的話，推薦你試試看喔！

![大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC09738.jpg)

以前介紹過平底鍋跟微波爐的布丁作法，今天我想介紹用大同電鍋做布丁的食譜。 這次我將材料及作法簡便化，用大同電鍋的話，也不用像平底鍋作法一樣量測溫度，十分簡單。 家裡有大同電鍋的話，推薦你試試看喔！

同場加映⬇️

香濃可口的布丁作法

微波爐輕鬆做布丁

## 材料（3-4人份）

### 焦糖醬

- 細白糖：50g
- 水：1茶匙
- 熱水：1大匙

### 布丁身體

- 牛奶：300ml
- 細白糖：55g
- 蛋（中顆）：2顆
- 蛋黃：1顆
- 香草精：少許

## 作法

1. 準備好材料。
2. 首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
3. 開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。 （注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
4. 然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
5. 接著做布丁的身體。 先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
6. 在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡） 再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。 ＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
7. 將攪拌好的放在濾網下過篩。 （可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
8. 將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
9. 在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。 （我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。） ＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
10. 在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。 （沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
11. 做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
12. 取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。 （如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
13. 找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。

## 小撇步

- 根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

## 影片

- [大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁](https://www.youtube.com/watch?v=EvYIWwGV0Bk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/daton-pudding/)