# 高湯玉子燒蛋捲

- 網址：https://tasty-note.com/dashimaki/
- 發布日期：2019-06-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這次介紹這一道跟往常玉子燒不太一樣的「高湯玉子燒」。充滿水份的玉子燒也是我很喜歡的一道料理，做好後熱熱的吃最好吃，那股好滋味一定會讓你十分滿意喔！也由於飽含水分，在製作上增加了一點困難度，不過熟能生巧，多做幾次一定可以做出很漂亮的高湯玉子燒。如果你沒有高湯的話，用烹大師鰹魚粉也ＯＫ。如果你要帶便當的話，建議你將水份減少並加入一點太白粉調整，就比較不會因為放進便當後形狀崩解喔！

![高湯玉子燒蛋捲](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/06/P1190488.jpg)

這次介紹這一道跟往常玉子燒不太一樣的「高湯玉子燒」。

完美日式玉子燒作法｜小秘訣大公開

充滿水份的玉子燒也是我很喜歡的一道料理，做好後熱熱的吃最好吃，那股好滋味一定會讓你十分滿意喔！

也由於飽含水分，在製作上增加了一點困難度，不過熟能生巧，多做幾次一定可以做出很漂亮的高湯玉子燒。 如果你沒有高湯的話，用烹大師鰹魚粉也ＯＫ。

如果你要帶便當的話，建議你將水份減少並加入一點太白粉調整，就比較不會因為放進便當後形狀崩解喔！

## 材料（1-2人份）

- 蛋：3小顆/2中顆
- 高湯：50cc
- 醬油：1茶匙
- 砂糖：1茶匙

## 作法

1. 將所有材料混合備用。（[柴魚高湯作法](https://tasty-note.com/katsuo-dashi/)）
2. 在煎鍋中抹上沙拉油中小火熱鍋，滴入一兩滴蛋液，有出現『咻』的聲音就表示可以開始做了。
3. 首先倒入1/4的蛋液煎，如果煎的過程中有起泡，就用筷子把它戳破。
4. 接著將蛋往你的方向卷。
5. 捲好後的蛋捲推至反方向，再次將煎鍋抹上油，放入蛋液。
6. 接著再抹上油。
7. 倒入蛋液。
8. 如果有起泡就戳破。 重複這幾個步驟，直到蛋液倒完。（建議分3-4次）
9. 最後，完美的捲起玉子燒就完成了！
10. 建議用平的鍋鏟比較好成型喔！
11. 做好的高湯玉子燒，不需要再另外沾上任何調味料就很好吃喔！趕快試試看吧～

## 小撇步

- 火力建議用稍微強一點的小火，比較能做好。
- 然後在捲蛋時將煎鍋拿起，遠離火進行會比較容易成功喔！

## 影片

- [高湯玉子燒蛋捲](https://www.youtube.com/watch?v=S7gfQcib_wk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/dashimaki/)