# 高麗菜高湯煮

- 網址：https://tasty-note.com/dashi-simmered-cabbage/
- 發布日期：2025-07-11
- 更新日期：2025-08-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道利用高麗菜的甘甜、香菇與鹽昆布的鮮味，簡單煮出來的高湯料理。不需額外調味料，也不用特殊做菜技巧，就能品嚐到食材本身的美味，是一道輕鬆暖胃的小菜，若今天買好好吃的高麗菜或肥嫩的香菇，推薦試試看！

![高麗菜高湯煮](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/08/DSC07113.jpg)

這是一道利用高麗菜的甘甜、香菇與鹽昆布的鮮味，簡單煮出來的高湯料理。 不需額外調味料，也不用特殊做菜技巧，就能品嚐到食材本身的美味，是一道輕鬆暖胃的小菜，若今天買好好吃的高麗菜或肥嫩的香菇，推薦試試看！

## 材料（1-2人份）

- 高麗菜：200g
- 香菇：2朵（切成四等分）
- 鹽昆布：10g
- 高湯包：1個
- 水：200ml
- ※依喜好可加：薑末、芝麻等

## 作法

1. 高麗菜洗淨切成好入口大小備用。 高麗菜、香菇、鹽昆布、高湯包和水全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火加熱。
2. 煮到沸騰並且水面呈現咕嚕咕嚕時，續煮約2～3分鐘後取出高湯包。
3. 輕輕攪拌，繼續煮至高麗菜變軟入味。 盛盤後可依個人喜好撒上薑末或芝麻。

## 小撇步

- 鹽味主要來自鹽昆布，無需再加醬油。
- 高湯包不宜久煮，建議2～3分鐘後就取出以避免苦味。
- 也可加入紅蘿蔔、豆腐等做變化。

## 影片

- [高麗菜高湯煮，食材鮮味極大化！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=YRJ_FJuxtCk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/dashi-simmered-cabbage/)