# 日式醃蘿蔔做法｜醃漬白蘿蔔

- 網址：https://tasty-note.com/daikon-tukemono/
- 發布日期：2020-01-27
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 2 天）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 之前教過白蘿蔔的淺漬，這次我想介紹正統美味的醃漬白蘿蔔。如果好好的醃漬，還能保存長達1個多月，想長期保存的話，非常推薦。白蘿蔔經過乾燥做成的蘿蔔乾進行醃漬的話風味更濃郁，但這次我想介紹用普通白蘿蔔做成的醃漬小菜作法。

![日式醃蘿蔔做法｜醃漬白蘿蔔](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/01/P1270879.jpg)

之前教過白蘿蔔的味噌漬，這次我想介紹正統美味的醃漬白蘿蔔。

白蘿蔔味噌漬

如果好好的醃漬，還能保存長達1個多月，想長期保存的話，非常推薦。 白蘿蔔經過乾燥做成的蘿蔔乾進行醃漬的話風味更濃郁，但這次我想介紹用普通白蘿蔔做成的醃漬小菜作法。

## 材料（4-5人份）

- 白蘿蔔：1根
- 鹽巴：60g(蘿蔔重量的4%)
- 昆布：3cm
- 乾辣椒：2支

## 作法

1. 將白蘿蔔的皮削去，切成可放入袋中的大塊狀。
2. 白蘿蔔用鹽巴搓揉後，放入袋中，接著加入昆布及乾辣椒。
3. 壓重物（白菜的兩倍重）放置2~3天。 待水份浮起。
4. 完成後的醃漬蘿蔔切片即可享用。
5. 相當日式的做法推薦你試試。

## 小撇步

- 如果做完後覺得太鹹，可在食用前泡入水中去除鹽分。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/daikon-tukemono/)