# 低醣白蘿蔔煮物｜白蘿蔔怎麼處理清甜入味？

- 網址：https://tasty-note.com/daikon-nimono/
- 發布日期：2022-09-06
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹減醣版的滷白蘿蔔，又入味又有飽足感，一起介紹如何處理白蘿蔔，滷起來更容易入味與清甜，又不會使白蘿蔔過爛，手續有點多，但是只要記一次就好，以後滷白蘿蔔就能暢行無阻啦！（這道食譜的調味非常和風，是我自己很喜歡的簡單風味，推薦你們試試👍）

![低醣白蘿蔔煮物｜白蘿蔔怎麼處理清甜入味？](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/09/DSC07779.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 白蘿蔔：400g

### ☆

- 水：適量
- 太白粉：1茶匙

### 湯頭

- 水：1000cc
- 醬油：3大匙
- 代糖：2大匙
- 和風高湯粉：1.5茶匙

## 作法

1. 將白蘿蔔削皮，切厚片狀並將轉角處削去，呈弧形。
2. 厚片的斷面切十字淺紋。
3. 大同電鍋外鍋放2杯水。將蘿蔔與☆水及太白粉煮到跳起。
4. 白蘿蔔取出冷水沖洗，鍋內水倒掉，外鍋再注入2杯水。 白蘿蔔與●湯頭一同放入內鍋中，煮到電鍋跳起後，不要保溫直接放涼。＊放涼的過程中可以加速入味。
5. 享用時復熱一下即可上桌。

## 小撇步

- 用一般鍋子做的話請小火煮20分鐘。
- 太白粉可用一般生米1茶匙代替。
- ●湯頭中的水可以直接使用高湯，高湯粉就可以省略。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=cyi4Zbfk98k)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/daikon-nimono/)