# 基本的咖哩醬作法

- 網址：https://tasty-note.com/curry-base/
- 發布日期：2020-01-18
- 更新日期：2021-01-27
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 運用香料做成咖哩其實相當簡單。做好後冰在冷凍庫，想吃咖哩時直接取出調理就能大幅縮短時間，相當方便。做好的咖哩醬可以做成各式口味的咖哩食譜，講究健康，喜歡原型食物的朋友，推薦你可以試試看自己做咖哩醬喔！

![基本的咖哩醬作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/01/P1270067.jpg)

運用香料做成咖哩其實相當簡單。 做好後冰在冷凍庫，想吃咖哩時直接取出調理就能大幅縮短時間，相當方便。 做好的咖哩醬可以做成各式口味的咖哩食譜，講究健康，喜歡原型食物的朋友，推薦你可以試試看自己做咖哩醬喔！

延伸食譜⬇️

番茄雞肉咖哩

鮮蝦咖哩

## 材料（3-4人份）

- 洋蔥：1顆
- 蒜末：1瓣
- 薑末：1節
- 番茄罐頭or牛番茄：1個
- 鹽巴：1茶匙

### 固態香料（沒有的話可省略）

- 肉桂：5cm
- 小豆蔻：5顆
- 丁香：5顆
- 孜然：1/2茶匙
- 八角：1顆

### 粉狀香料

- 孜然粉：1茶匙
- 薑黃粉：1茶匙
- 芫荽（香菜）：1茶匙

### 辣味（提味）

- 黑胡椒：1茶匙
- 卡宴辣椒粉：1/2~1茶匙

## 作法

1. 將洋蔥切末。 ＊如果使用牛蕃茄的話，可以事先切末備用。
2. 平底鍋放入1大匙沙拉油小火熱鍋。 ＊如果有奶油的話，與沙拉油做替換也很美味。 將固狀香料放入炒香。（如果沒有的話，跳過此步驟）
3. 固狀香料炒香後（約1~2分鐘），轉中火加入洋蔥、蒜末、薑末翻炒。 大約炒10分鐘至洋蔥焦糖化呈現茶色。
4. 放入番茄炒2分鐘後熄火。
5. 加入粉狀香料小火翻炒。 ＊喜歡吃辣的話，可加入黑胡椒或辣椒粉提味。
6. 最後加入鹽巴調整鹹度就完成。
7. 放涼後分裝放置冷凍庫，想吃的時候就可以拿出來調理。

## 小撇步

- 將洋蔥確實炒至焦糖化是這道食譜的重點。
- 香料的選擇及比例可以依照個人喜好做調整。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/curry-base/)