# 高湯脆脆醃白蘿蔔

- 網址：https://tasty-note.com/crispy-pickled-daikon/
- 發布日期：2025-11-30
- 更新日期：2025-12-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 1 天）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 清爽又帶有辛辣味，千萬別小看這道小菜，不知不覺配著白飯，不小心整鍋都吃光！這道醃蘿蔔片充分引出蔬菜的甘甜，同時帶有高湯鹹香，常備在冰箱絕對是最佳配菜。推薦你試試看！

![高湯脆脆醃白蘿蔔](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/12/DSC09648.jpg)

清爽又帶有辛辣味，千萬別小看這道小菜，不知不覺配著白飯，不小心整鍋都吃光！ 這道醃蘿蔔片充分引出蔬菜的甘甜，同時帶有高湯鹹香，常備在冰箱絕對是最佳配菜。推薦你試試看！

## 材料（3-4人份）

- 白蘿蔔：250g

### 醃漬調味料

- 水：300ml
- 鰹魚醬油露：100ml
- 昆布：1片
- 醬油・醋・砂糖：各2大匙
- 辣椒：1條分

## 作法

1. 白蘿蔔去皮後切成薄片。
2. 鍋中放入醃漬調味料，加熱至煮沸。 熄火後放涼。
3. 將白蘿蔔與醃汁一同放入密封容器，冷藏醃漬。
4. 冷藏醃1天風味最佳，味道會更入味。

## 小撇步

- 可依喜好加入少許蒜末增添香氣。

## 影片

- [高湯脆脆醃白蘿蔔，下飯完美小菜 #食譜在說明欄  | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=_QrFn5aDImU)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/crispy-pickled-daikon/)