# 奶油燉菜｜冬日良伴

- 網址：https://tasty-note.com/cream-stew/
- 發布日期：2018-11-23
- 更新日期：2022-07-07
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 一但進入了冬天，日本人基本上都會來上一晚熱呼呼的奶油燉菜。濃濃的奶油燉菜，還能配上麵包或白飯一起享用。但是請切記，製作時如果沒有在中途試嚐一下味道的話，有可能做出來的味道太過清淡以及彷彿湯水一般不夠濃郁喔！如果馬鈴薯放得較多，在勾芡上也需要注意調整麵粉的用量喔！當然，奶油勾芡的濃度也可以隨著你的喜好做調整～

![奶油燉菜｜冬日良伴](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/11/P9240442.jpg)

一但進入了冬天，日本人基本上都會來上一晚熱呼呼的奶油燉菜。 濃濃的奶油燉菜，還能配上麵包或白飯一起享用。

但是請切記，製作時如果沒有在中途試嚐一下味道的話，有可能做出來的味道太過清淡以及彷彿湯水一般不夠濃郁喔！

如果馬鈴薯放得較多，在勾芡上也需要注意調整麵粉的用量喔！ 當然，奶油勾芡的濃度也可以隨著你的喜好做調整～

## 材料（3-4人份）

- 洋蔥：1顆
- 馬鈴薯：2顆
- 花椰菜：半顆
- 奶油：20g
- 中筋麵粉：2大匙
- 雞粉：1大匙
- 牛奶：100cc
- 水：400cc

## 作法

1. 將所有蔬菜切成好入口的大小，洋蔥逆紋切。
2. 起一鍋放入水煮沸後，放入蔬菜（洋蔥除外）煮3分鐘。 然後將漂浮物撈除，放入雞粉繼續煮。 ※雞粉可以將蔬菜的味道更鮮明。
3. 另外準備一煎鍋，放入奶油及洋蔥小火翻炒。 仔細翻炒可以引出洋蔥的甜味。
4. 炒到洋蔥稍微變成褐色時熄火，加入麵粉，攪拌混合。 ＊加入麵粉時過篩比較不會結塊喔。
5. 將洋蔥加入蔬菜鍋中。
6. 加入牛奶續煮，至煮沸前立刻熄火。 （冒泡的那一刻就立刻關火。） 最後加點胡椒鹽調整味道。
7. 盛盤後撒上巴西里粉，就是一碗聘美店家的奶油燉菜了！

## 小撇步

- 麵粉放多一些的話，奶油醬也會濃郁些。此時建議將奶油、牛奶的比例也調整多一些味道比較平衡。
- 除了食譜上的蔬菜之外，玉米或德式香腸也都很適合入菜喔！

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=i7Pmtph8zAs)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/cream-stew/)