# 玉米鹽麴炊飯，煮好前不能拌

- 網址：https://tasty-note.com/corn-shio-koji-rice/
- 發布日期：2026-04-04
- 更新日期：2026-05-20
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 55 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 你以為炊飯就是材料全部丟進鍋裡，喇一喇再按煮飯鍵就完成嗎？如果你做的炊飯（aka什錦飯）米芯總是煮不透or飯總是軟爛，記得要收藏這集。帶有鹽麴溫和的鹹味與玉米的天然甜味，最後是高湯收尾，簡直太太太好吃了！

![玉米鹽麴炊飯，煮好前不能拌](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/05/DSC01540.jpg)

錯了！你以為炊飯就是材料全部丟進鍋裡，喇一喇再按煮飯鍵就完成嗎？ 日本人做炊飯其實有一些看不見的眉角，如果你做的炊飯（aka什錦飯）米芯總是煮不透or飯總是軟爛，記得要收藏這集。

示範組合是讓我女兒續碗的玉米鹽麴炊飯（後來吃不夠再追加一鍋😂）一定要介紹給你們！帶有鹽麴溫和的鹹味與玉米的天然甜味，最後是高湯收尾，簡直太太太好吃了！

## 材料（2-3人份）

- 白米：2杯
- 玉米：1根
- 鹽麴：2大匙
- 高湯包：1包

## 作法

1. 先用刀把玉米粒切下來，玉米芯保留下來不要丟。
2. 白米洗淨後放入電鍋或電子鍋內，加入鹽麴，再加水到2杯米的刻度，拌勻一下。（使用土鍋沒刻度的話，先加水➡️撈出2大匙水➡️補進2大匙鹽麴）
3. 接著放入玉米粒、玉米芯和高湯包。（放上方即可不要攪拌）
4. 按一般煮白飯模式炊煮。（電子鍋若有「什錦飯」功能請選這個，小Ｖ鍋請用原本的米量+半杯去選擇模式）
5. 煮好後取出玉米芯和高湯包，輕輕拌勻即可。

## 小撇步

- 把玉米芯一起炊煮，能讓玉米的甜味與鮮味更完整地進入飯裡。
- 鹽麴本身鹹度會有差異，若覺得味道偏淡，可以煮好試吃時再稍微加一點鹽巴調整。
- 高湯包在炊煮完成後記得取出，拌飯時輕輕翻鬆就好，不要壓到米飯，口感會更好。

## 影片

- [米芯總是煮不透？煮出來飯總是軟爛？玉米鹽麴炊飯| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=B5moq9WOiO4)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/corn-shio-koji-rice/)