# 日本人的牛肉咖哩

- 網址：https://tasty-note.com/classic-beef-curry/
- 發布日期：2025-10-24
- 更新日期：2025-10-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本經典的「牛肉咖哩」，沒想到我竟然還沒寫過食譜！這道日常的家常菜，先炒出蒜香後，再花點時間將蔬菜炒出鮮甜，最後與牛肉的鮮味融合交織，完成這道每個日本人記憶中的濃郁牛肉咖哩。想要多加一道隱味的話，可以擇一選擇起司粉/味噌/巧克力一同加入，做出來的味道更高級，也更有層次喔！

![日本人的牛肉咖哩](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/10/DSC09266.jpg)

日本經典的「牛肉咖哩」，沒想到我竟然還沒寫過食譜！這道日常的家常菜，先炒出蒜香後，再花點時間將蔬菜炒出鮮甜，最後與牛肉的鮮味融合交織，完成這道每個日本人記憶中的濃郁牛肉咖哩。 想要多加一道隱味的話，可以擇一選擇起司粉/味噌/巧克力一同加入，做出來的味道更高級，也更有層次喔！

## 材料（3-4人份）

- 牛肉：200〜300g（想吃多一點可用400g）
- 蒜末：多一點（份量依喜好加入）
- 洋蔥：1顆（切絲/切末皆可）
- 紅蘿蔔：1/3根
- 馬鈴薯：1顆
- 橄欖油：適量
- 水：500ml（or依咖哩塊包裝上建議的份量）
- 咖哩塊：適量

### 可依個人口味添加（擇一）

- 起司粉：少許
- 味噌：少許
- 巧克力：少許

## 作法

1. 鍋中加入橄欖油熱鍋，放入蒜末炒香，再加入洋蔥小火拌炒至透明。
2. 放入紅蘿蔔與馬鈴薯拌炒，食材均勻裹上油脂後加入牛肉，炒至變色。
3. 加水，加蓋中火煮約20分鐘，直到蔬菜變軟。
4. 熄火後加入咖哩塊攪拌溶化，再次開小火煮5〜10分鐘。
5. 最後可依喜好加入起司粉、味噌或巧克力調整風味。

## 小撇步

- 加入咖哩塊時要先關火，這樣才能讓咖哩順利變稠，也不容易焦底。
- 煮的時候要用小火慢燉，避免咖哩糊底。

## 影片

- [每個日本人心中都有一道屬於自己的「牛肉咖哩」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=TzY3AqActq0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/classic-beef-curry/)