# 蛤蜊味噌湯

- 網址：https://tasty-note.com/clam-miso-soup/
- 發布日期：2024-07-02
- 更新日期：2024-07-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 雖說蛤蜊本身就可以煮出鮮香的湯底，但加入昆布後更帶有一股日式的濃郁高湯風味。沒有繁雜的步驟，在平常煮蛤蜊湯的作法上增添一步，就能獲得與往常不同方向的美味。蛤蜊味噌湯在日本更是常見的湯品，無論是家庭餐桌或是店家都很常見，買到美味的蛤蜊，請一定要嘗試做做看這道食譜。

![蛤蜊味噌湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/07/DSC07891.jpg)

雖說蛤蜊本身就可以煮出鮮香的湯底，但加入昆布後更帶有一股日式的濃郁高湯風味。 沒有繁雜的步驟，在平常煮蛤蜊湯的作法上增添一步，就能獲得與往常不同方向的美味。

蛤蜊味噌湯在日本更是常見的湯品，無論是家庭餐桌或是店家都很常見，買到美味的蛤蜊，請一定要嘗試做做看這道食譜。

## 材料（3-4人份）

- 水：1200ml
- 昆布：5cm
- 蛤蜊：300g
- 味噌：3-4大匙

## 作法

1. 在水中加入昆布，浸泡30分鐘。 蛤蜊泡鹽水吐砂，吐完清洗乾淨後與高湯一同加入鍋中。
2. 開小火燉煮，水面冒小泡泡接近沸騰前一刻，將昆布取出。
3. 開小火燉煮，浮末撈除。
4. 續煮至蛤蜊開口後，熄火並加入味噌即可上桌。
5. 最後可以撒上適量蔥花一同享用。

## 小撇步

- 如果蛤蜊太多，可能會無法讓味噌加入太多，請注意用量。
- 因為蛤蜊也會釋出鹽分，所以加味噌的時候也要小心不要放過多，建議邊試喝邊加入。

## 影片

- [蛤蜊味噌湯，壽司店常見湯品| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=ED9IrqKw5og)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/clam-miso-soup/)