# 濃厚版蛤蜊巧達濃湯

- 網址：https://tasty-note.com/clam-chowder-with-plenty-of-clams/
- 發布日期：2024-08-24
- 更新日期：2024-08-27
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹一道非常美味的蛤蜊濃湯，不僅飽含蛤蜊的高湯風味，另外又再追加的蔬菜高湯使味道更加豐富，海味與蔬菜的鮮甜滋味，一喝就停不了口！蔬菜高湯我直接使用了高湯包，當然如果你有高湯塊或是只有雞高湯也可以使用，湯頭兩兩相加的豪華組合，推薦你們一定要試試！

![濃厚版蛤蜊巧達濃湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/08/DSC00879.jpg)

今天介紹一道非常美味的蛤蜊濃湯，不僅飽含蛤蜊的高湯風味，另外又再追加的蔬菜高湯使味道更加豐富，海味與蔬菜的鮮甜滋味，一喝就停不了口！ 蔬菜高湯我直接使用了高湯包，當然如果你有高湯塊或是只有雞高湯也可以使用，湯頭兩兩相加的豪華組合，推薦你們一定要試試！

## 材料（2-3人份）

- 蛤蜊：200g
- 洋蔥：1/8顆
- 馬鈴薯：1/2個
- 紅蘿蔔：25g
- 奶油butter：15g

### 濃湯食材

- 奶油butter：15g
- 低筋麵粉：2-3大匙

### 酒蒸蛤蜊調味料

- 白葡萄酒：2大匙
- 水：100cc

### 湯底

- 牛奶：200ml
- 蔬菜高湯包or蔬菜高湯塊：1包/1顆

## 作法

1. 將吐好沙的蛤蜊和調味料中的白酒加入鍋中，待酒精蒸發後加水，蓋上蓋子煮到蛤蜊打開。
2. 將蛤蜊肉和湯汁分開備用。
3. 馬鈴薯和洋蔥切成丁。
4. 在鍋中加熱10g奶油，下蔬菜炒熟。
5. 蔬菜熟透後加入蛤蜊湯汁。
6. 混合濃湯食材備用。
7. 加入混合好的濃湯食材並使其拌勻。
8. 加入湯底材料，小火加熱至煮沸前一刻熄火即可完成。※注意不要煮沸，以免牛奶香氣流失。
9. 搭配白飯、麵包都相當推薦，請務必試試。

## 小撇步

- 如果覺得味道不夠濃，可以用鹽巴調整即可。

## 影片

- [滿滿的Umami ，濃厚版蛤蜊濃湯| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=myZ6pb70jdg)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/clam-chowder-with-plenty-of-clams/)