# 藥味冷麵，日本料理中重要的配角

- 網址：https://tasty-note.com/chilled-noodles-with-plenty-of-condiments/
- 發布日期：2025-07-09
- 更新日期：2025-08-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本常見的「藥味」是料理中重要的配角，目的是提升香氣、增進食慾，也能帶出豐富的色彩。今天使用方便常見的組合，青蔥、薑末與芝麻粉加上胡麻油，完成這道充滿香氣且開胃的冷麵，炎熱盛夏也能輕鬆享用。麵條可以選擇自己喜歡的，飲控者可選蒟蒻麵或豆腐麵等等。另外，蕎麥麵、素麵、烏龍麵也都是不錯的選擇，推薦收藏起來！

![藥味冷麵，日本料理中重要的配角](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/08/DSC07136.jpg)

日本常見的「藥味」是料理中重要的配角，目的是提升香氣、增進食慾，也能帶出豐富的色彩。 今天使用方便常見的組合，青蔥、薑末與芝麻粉加上胡麻油，完成這道充滿香氣且開胃的冷麵，炎熱盛夏也能輕鬆享用。 麵條可以選擇自己喜歡的，飲控者可選蒟蒻麵或豆腐麵等等。另外，蕎麥麵、素麵、烏龍麵也都是不錯的選擇，推薦收藏起來！

## 材料（1-2人份）

- 麵：1人份

### 配料

- 蔥花：多量
- 薑末：適量
- 芝麻粉：適量
- 蛋（生食級：1顆

### 調味

- 胡麻油：1大匙
- 鰹魚醬油・水：各50cc

### 配料2

- 海苔絲：適量
- 柚子胡椒：適量
- 芥末：適量
- 昆布絲：適量
- 柴魚片：適量

## 作法

1. 切蔥花。
2. 依包裝指示將麵煮熟，沖冷水降溫後瀝乾。
3. 麵上鋪上大量蔥花、薑末與芝麻粉。 將鰹魚醬油與水以1:1調勻，淋在麵上。 中央打入一顆生食級雞蛋。 依個人口味加上海苔絲或柚子胡椒等，即可享用。

## 小撇步

- ・配料越多風味越豐富，建議大方使用。
- ・醬汁濃淡可自行調整，想要湯汁清爽可再加水。
- ・只用蛋黃會更濃郁，全蛋則口感滑順。
- ・多樣配料可隨時增添變化味道，吃到最後也不膩。

## 影片

- [藥味冷麵，日式料理中重要的配角| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=8bjCMtjZCjM)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chilled-noodles-with-plenty-of-condiments/)