# 有靈魂的辣椒醬怎麼做？

- 網址：https://tasty-note.com/chili-sauce/
- 發布日期：2026-07-02
- 更新日期：2026-09-03
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 半夜不能看！一匙有靈魂的辣椒醬怎麼做？做成辣椒拌麵香氣太逼人了啦！

![有靈魂的辣椒醬怎麼做？](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/09/DSC02083.jpg)

## 材料（4-5人份）

- 新鮮辣椒：100g
- 乾辣椒：10g
- 蒜末：15g
- 花生：10g
- 油蔥酥：10g
- 炸蒜頭：10g

### 油

- 沙拉油：200cc
- 麻油：50cc

## 作法

1. 新鮮辣椒去蒂後，用剪刀剪成小段。
2. 蒜頭切成蒜末。
3. 鍋中放入沙拉油、蒜末、花生，用小火慢慢加熱約15分鐘。
4. 蒜末開始變成茶色、香氣出來後，加入新鮮辣椒、乾辣椒、油蔥酥、炸蒜頭和麻油，維持小火，再加熱約5分鐘。
5. 關火後，放到完全冷卻。 冷卻後放入食物調理機，打碎成喜歡的粗細即可放入保存容器中。
6. 做好的辣油，拌麵、拌燙青菜、沾醬…等，加入任何你喜歡的料理。

## 小撇步

- 蒜末如果燒焦會產生苦味，所以一定要用小火慢慢加熱。
- 用食物調理機打碎時，不要打成完全泥狀，保留一點顆粒感會更有具料豐富的口感。
- 如果想降低辣度，可以先把新鮮辣椒的籽稍微去掉一部分。
- 保存時請放入已消毒的容器（用食用酒精or熱水消毒皆可），並放進冰箱冷藏保存。

## 影片

- [半夜不能看！有靈魂的辣椒醬怎麼做？做成辣椒拌麵香氣太逼人了啦！ #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=yveyRr3I4Is)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chili-sauce/)