# 筑前煮｜全素食常備菜

- 網址：https://tasty-note.com/chikuzenni/
- 發布日期：2018-10-14
- 更新日期：2018-10-24
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 想試試月薪嬌妻裡頭出現的日式筑前煮嗎？難得假日偷閒，何不試著做一道「筑前煮」，做為平日的常備菜，可以連續吃好幾天呢！通常筑前煮會放入雞肉一同烹煮，因為這次想吃到滿滿的蔬菜，所以做了這道充滿各式各樣蔬菜的筑前煮。今天介紹這道有著滿滿根莖類蔬菜的「筑前煮」食譜。十分推薦給全素食者或減肥中的人喔！

![筑前煮｜全素食常備菜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9300130.jpg)

想試試月薪嬌妻裡頭出現的日式筑前煮嗎？

難得假日偷閒，何不試著做一道「筑前煮」，做為平日的常備菜，可以連續吃好幾天呢！ 通常筑前煮會放入雞肉一同烹煮，因為這次想吃到滿滿的蔬菜，所以做了這道充滿各式各樣蔬菜的筑前煮。

今天介紹這道有著滿滿根莖類蔬菜的「筑前煮」食譜。 十分推薦給全素食者或減肥中的人喔！

## 材料（4-5人份）

- 香菇：5朵
- 紅蘿蔔：1根
- 竹筍（水煮）：1支
- 小芋頭：8個
- 蒟蒻：1塊
- 蓮藕：100g
- 牛蒡：1支

### 調味料1

- 香菇汁：250ml
- 水：150ml
- 料理酒：3大匙
- 砂糖：1大匙
- 味醂：3大匙

### 調味料2

- 醬油：3大匙

### 起鍋前加入

- 味醂：1大匙

## 作法

1. 將蒟蒻燙一下。 香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。（[牛蒡處理方法](https://tasty-note.com/kinpira-gopou/)）
2. 將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。 ＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。
3. 燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。 ＊如此一來會比較好入味。
4. 熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。 接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。
5. 接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。
6. 十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。
7. 加上蓋子後弱火煮10分鐘。
8. 煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。
9. 健康美味的筑前煮就完成了！

## 小撇步

- 非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。
- 除了食譜的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chikuzenni/)