# 南蠻炸雞｜定食代表

- 網址：https://tasty-note.com/chikin-naman/
- 發布日期：2018-10-19
- 更新日期：2023-06-17
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 塔塔醬、日式炸物、糖醋醬是任何一位日本人都喜愛的口味。「南蠻炸雞」可以說是在定食店必點的一道料理。這樣的一道菜其實在家中也能做喔，這次就介紹這道食譜給大家。日式炸雞塊的做法隨著地區及家庭而有所差異，這次介紹的是結合糖醋醬及塔塔醬的口味。調味非常簡單，放在飯上做成丼飯也很美味。請務必試試！

![南蠻炸雞｜定食代表](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9300120.jpg)

塔塔醬、日式炸物、糖醋醬是任何一位日本人都喜愛的口味。 「南蠻炸雞」可以說是在定食店必點的一道料理。 這樣的一道菜其實在家中也能做喔，這次就介紹這道食譜給大家。

日式炸雞塊的做法隨著地區及家庭而有所差異，這次介紹的是結合糖醋醬及塔塔醬的口味。 調味非常簡單，放在飯上做成丼飯也很美味。 請務必試試！

同場加映，另一道定食店必點的↓

第一次煮就上手！薑燒豬肉

## 材料（2-3人份）

- 雞肉（雞胸or雞腿都ＯＫ）：200g
- 薑末：1茶匙
- 胡椒鹽：少許

### 麵衣

- 低筋麵粉：2大匙
- 蛋：1顆

### 糖醋醬

- 醬油‘：2大匙
- 白醋：3大匙
- 砂糖：2大匙

### 塔塔醬

- 搗碎的水煮蛋：1顆
- 巴西里粉：少許
- 美乃滋：2-3大匙
- 洋蔥末：1/4顆
- 檸檬汁：1茶匙

## 作法

1. 將糖醋醬材料放進鍋中煮沸後熄火放涼。
2. 將塔塔醬所有材料混合。 ＊如果有蛋沙拉的話，直接加ㄧ洋蔥末混合就ＯＫ了。（[蛋沙拉三明治食譜](https://tasty-note.com/egg-salad/)）
3. 將雞肉切成好入口的一口大小。 與生薑及胡椒鹽混合揉捏一下。
4. 將雞肉沾上麵衣 （先沾蛋液後沾麵粉）
5. 熱180度油鍋（木製筷子插入油鍋有冒泡），下鍋油炸。
6. 炸好的雞塊沾上剛剛的糖醋醬，裝盤。
7. 最後在盤子上放上雞塊及塔塔醬就完成了喔！ 美味程度，保證白飯一碗接一晚！

## 小撇步

- 塔塔醬或糖醋醬如果有剩下，也可以用於其他料理唷。
- 整片雞肉炸成雞排看上去相當華麗，可是做成一口大小，即使中途炸失敗還有補救的機會，較為推薦。
- 即使雞肉沒有在揉捏過程時事先調味過，直接沾上糖醋醬味道也夠濃郁，可以依照您家中調味料有無做調整喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chikin-naman/)