# 番茄奶油燉雞，不用鮮奶油也能做超濃湯！

- 網址：https://tasty-note.com/chicken-thigh-tomato-cream-stew/
- 發布日期：2026-06-24
- 更新日期：2026-09-03
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 利用食材炒煮後，加入麵粉炒勻，最後加水燉濃郁，簡單就能完成！味道溫和濃郁、胃袋也有滿足感，小秘訣是煮西式番茄濃湯的時候，建議用這種裡頭有整顆新鮮蕃茄來做，罐頭使用的蕃茄與我們在台灣菜市場見到的比較不一樣，使用起來質地軟嫩、風味也比較偏濃、酸甜平衡，很適合用來入菜喔！

![番茄奶油燉雞，不用鮮奶油也能做超濃湯！](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/09/DSC02143.jpg)

利用食材炒煮後，加入麵粉炒勻，最後加水燉濃郁，簡單就能完成！ 味道溫和濃郁、胃袋也有滿足感，小秘訣是煮西式番茄濃湯的時候，建議用這種裡頭有整顆新鮮蕃茄來做，罐頭使用的蕃茄與我們在台灣菜市場見到的比較不一樣，使用起來質地軟嫩、風味也比較偏濃、酸甜平衡，很適合用來入菜喔！

## 材料（2-3人份）

- 雞腿肉：1片（約200g）
- 番茄罐頭：1罐
- 牛奶：400cc
- 水：100cc
- 高湯塊：1個
- 洋蔥：1顆
- 菠菜：100g
- 蒜末：2瓣
- 低筋麵粉：2大匙

### 炒香用

- 橄欖油：適量
- 鹽胡椒：適量

### 調味用

- 鹽：適量

## 作法

1. 雞腿肉切成好入口的大小，洋蔥切薄片，蒜頭切成蒜末。 如果使用新鮮菠菜，先汆燙後瀝乾水分；如果使用冷凍菠菜，可以直接使用。
2. 鍋中倒入橄欖油加熱，放入蒜末、雞肉、洋蔥，加入鹽胡椒拌炒。
3. 食材皆裹上油脂，雞肉和洋蔥表面稍微上色後，加入菠菜快速拌炒。
4. 熄火加入低筋麵粉，拌炒到看不見粉感。
5. 加入番茄罐頭、水、高湯塊拌勻，用中小火慢慢燉煮約15分鐘。
6. 最後加入牛奶，加熱到快要沸騰前關火。
7. 如果覺得味道不夠，再加鹽調整味道就完成。

## 小撇步

- 加入牛奶後不要煮到大滾，這樣比較不容易分離，也能保留滑順的口感。
- 低筋麵粉先和食材一起炒過，可以讓湯汁自然變得濃稠，因為容易燒焦，拌勻時請熄火操作。
- 新鮮菠菜先汆燙，可以減少澀味，讓整體味道更柔和。

## 影片

- [不用鮮奶油也能做超濃湯！「番茄奶油燉雞」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=p7RETZ3g71s)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chicken-thigh-tomato-cream-stew/)