# 蘿蔔泥燉煮雞，清爽與濃郁並存

- 網址：https://tasty-note.com/chicken-thigh-mizore-ni/
- 發布日期：2025-12-04
- 更新日期：2025-12-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 將蘿蔔泥＋ポン酢是日本料理中相當常見的吃法，即使重油的炸物搭配起來也會變得相當清爽，而且吃到最後一口都不膩！而用蘿蔔泥與柚子醋醬汁（ポン酢）一起燉煮做成的「蘿蔔泥燉煮雞」也是超級下飯的配菜。許多人只將柚子醋醬汁作為火鍋沾醬，但其實用來燉煮也很推薦喔，歡迎下次試試看。

![蘿蔔泥燉煮雞，清爽與濃郁並存](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/12/DSC09601.jpg)

將蘿蔔泥＋ポン酢是日本料理中相當常見的吃法，即使重油的炸物搭配起來也會變得相當清爽，而且吃到最後一口都不膩！

而用蘿蔔泥與柚子醋醬汁（ポン酢）一起燉煮做成的「蘿蔔泥燉煮雞」也是超級下飯的配菜。許多人只將柚子醋醬汁作為火鍋沾醬，但其實用來燉煮也很推薦喔，歡迎下次試試看。

## 材料（1-2人份）

- 白蘿蔔：300g(約1/3條)
- 去骨雞腿肉：1片(約300g)
- 鹽：少許
- 太白粉：1大匙
- 蔥花：適量

### 燉煮醬汁

- 柚子醋醬汁（ポン酢）：150ml
- 砂糖：2茶匙
- 薑末：1節分

## 作法

1. 白蘿蔔去皮後磨成泥。
2. 紙巾鋪上濾網，蘿蔔泥倒入將水分稍微瀝乾。
3. 將燉煮醬汁的調味料混合均勻。
4. 雞腿肉切好入口大小，撒上鹽後均勻裹上太白粉。
5. 平底鍋中加熱胡麻油（or香油），雞皮朝下放入，以中火煎約3分鐘後翻面，再煎1分鐘。
6. 用廚房紙巾吸除多餘的油脂，倒入調味料煮滾。
7. 加入蘿蔔泥後續煮約3分鐘。
8. 盛盤後撒上蔥花即可。

## 小撇步

- 蔔泥只需輕輕瀝水，保留些許水分風味更柔和。
- 不要煮太久，才能保留蘿蔔泥的口感與清香。

## 影片

- [蘿蔔泥燉煮雞，清爽與濃郁並存 #食譜在說明欄 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=0WE32xXACig)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chicken-thigh-mizore-ni/)