# 味噌嫩雞火腿

- 網址：https://tasty-note.com/chicken-ham-airfrayer-miso/
- 發布日期：2023-06-09
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 45 分鐘（另需等待 3 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這次介紹以前介紹過的雞火腿的味噌版，通過醃漬雞肉也能夠充分吸收醬汁，使肉質更加柔軟，口感更加水潤。這種做法製作的火腿沒有雞胸肉的乾柴感，吃起來相當軟嫩，非常推薦大家試試看。ps.料理前請務必將雞胸肉退至常溫喔！

![味噌嫩雞火腿](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/06/DSC01719.jpg)

這次介紹以前介紹過的雞火腿的味噌版，通過醃漬雞胸肉夠充分吸收醬汁， 使肉質更加柔軟，口感更加水潤。

如果你不太喜歡舒肥這樣嫩到底，但是也不想吃到很柴的雞胸肉，這種做法就非常適合你，既保留肉質的Ｑ彈口感，也不乾柴。

ps.料理前請務必將雞胸肉退至常溫喔！（超級重要！）

## 材料（2-3人份）

- 雞胸肉：300-400g

### 醃料

- 味噌：1大匙
- 米酒：1大匙
- 味醂：1大匙
- 砂糖or代糖：1大匙
- 醬油：1大匙
- 蒜末：1瓣

## 作法

1. 將雞胸肉厚的部分切展開（不要切斷）。
2. 醃料混合拌勻。
3. 與調味料抓醃一下，放在冰箱裡冷藏3小時左右。
4. 將醃好的雞胸肉退冰至常溫，將雞胸肉捲成圓柱狀。
5. 雞肉捲放入氣炸鍋中，以75度加熱30分鐘，然後不打開繼續放置15分鐘悶熟。
6. ※餘熱可以讓肉從內部更均勻加熱。
7. 最後切好入口的厚度即可享用。

## 小撇步

- 在放入氣炸鍋之前，請務必讓肉回到常溫，肉不熟加熱不均勻通常都是忽略這個步驟。

## 影片

- [味噌嫩雞火腿 影片](https://www.youtube.com/watch?v=8SFMr28EEV4)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chicken-ham-airfrayer-miso/)