# 糖醋胡麻燒雞胸，軟嫩的秘訣

- 網址：https://tasty-note.com/chicken-breast-with-sesame-and-sweet-vinegar-sauce/
- 發布日期：2024-01-03
- 更新日期：2024-01-04
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道酸甜口味的炒雞胸肉，即使冷掉了也很好吃，鎖水的秘訣是裹上太白粉避免水分流失，非常適合作為便當的配菜。太白粉除了避免水分流失，也能使肉質柔軟，只需薄薄一層就有巨大的變化。如果你買了雞胸肉，一定要試試這道食舖。

![糖醋胡麻燒雞胸，軟嫩的秘訣](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/01/DSC07343.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 雞胸肉：300g
- 白芝麻：適量
- 太白粉：適量

### 醃漬液

- 米酒：1大匙
- 胡椒鹽：適量

### 調味料

- 砂糖：1大匙
- 醬油：1.5大匙
- 白醋：2大匙
- 水：2大匙

## 作法

1. 雞胸肉厚的部分用刀劃開展開成薄片。 米酒與胡椒鹽與肉揉捏均勻。
2. 將太白粉均勻撒在肉上。
3. 鍋中加入適量的油，將雞胸肉兩面煎熟。 煎至表面有焦色後，使用廚房紙巾吸去多餘的油脂。
4. 加入醬汁調味料，待水分稍微收乾，食材均勻沾上醬汁後，撒上白芝麻即可上桌。
5. 搭配米飯或是喜歡的生菜一同享用。

## 小撇步

- 少油煎也ＯＫ。

## 影片

- [糖醋胡麻燒雞胸，超保水口感！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=CdFyqv1W_7I)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chicken-breast-with-sesame-and-sweet-vinegar-sauce/)