# 大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法

- 網址：https://tasty-note.com/chawanmusi/
- 發布日期：2020-12-17
- 更新日期：2020-12-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 手壽司店的定番美食「茶碗蒸」，在家就能用大同電鍋簡單做出來喔！茶碗蒸最難的部分是溫度的拿捏，利用大同電鍋，就能很輕鬆地做出滑順綿密的口感。材料準備也十分簡單，想吃的時候，很快就可以做好。忙碌的家庭主婦、拖著疲累的身體回家的上班族，都可以輕鬆完成，不用顧爐火，推薦你試試看。

![大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC00900.jpg)

冬天就是要吃「茶碗蒸」，這道壽司店的定番美食，在家就能用大同電鍋簡單做出來喔！ 茶碗蒸最難的部分是溫度的拿捏，利用大同電鍋，就能很輕鬆地做出滑順綿密的口感。 材料準備也十分簡單，想吃的時候，很快就可以做好。 忙碌的家庭主婦、拖著疲累的身體回家的上班族，都可以輕鬆完成，不用顧爐火，推薦你試試看。

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## 材料（1-2人份）

- 蛋：2顆
- 水：1杯
- 鹽巴：一撮
- 鰹魚醬油（2倍濃縮）：2大匙

### 配料

- 魚板
- 香菇
- 蝦仁

## 作法

1. 將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
2. 利用濾網過篩蛋液。
3. 將蛋液放入耐熱容器中。
4. 放入配料。 ＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
5. 接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
6. 大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。 ＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
7. 跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
8. 再加熱5分鐘就完成。
9. 做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
10. 美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！

## 小撇步

- 配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。

## 影片

- [大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法](https://www.youtube.com/watch?v=eb9iOasmGrI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/chawanmusi/)