# 壽司郎經典甜品卡達拉娜，加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana

- 網址：https://tasty-note.com/catalana/
- 發布日期：2021-08-14
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 1 小時 5 分鐘（另需等待 4 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。台灣翻作「卡達拉娜」，實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成，材料混合後拿去烤箱蒸烤而已，剩下的就是放入冰箱冷凍。有買到新鮮雞蛋的話，請務必試試這道甜品食譜。

![壽司郎經典甜品卡達拉娜，加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/08/DSC00235.jpg)

台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。

台灣翻作「卡達拉娜」，實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。 吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。

只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成，材料混合後拿去烤箱蒸烤而已，剩下的就是放入冰箱冷凍。 有買到新鮮雞蛋的話，請務必試試這道甜品食譜。

## 材料（1-2人份）

- 蛋黃：4顆
- 砂糖：70g
- 鮮奶油：400cc
- 香草精

### 最後烤的焦糖

- 砂糖：適量

## 作法

1. 鮮奶油與適量香草精倒入奶鍋中，加熱拌勻到鍋面冒煙就熄火放涼（沸騰前），小心不要沸騰。
2. 盆中加入蛋黃、砂糖，用打泡器拌勻，將放涼的鮮奶油分3-4次加入拌勻。
3. 接著倒入耐熱容器中，放在烤盤上。
4. 烤盤中注入多一點熱水，不要溢出來的程度即可，並放入烤箱150℃蒸烤45-55分鐘。（此時表面不會有焦色是正常的）
5. 烤好後取出，在表面表面撒上砂糖，用噴火槍烤出焦糖色。
6. 放涼後，封上鋁箔紙並放入冷凍庫凍到喜歡的硬度即可享用。
7. 冷凍完即可享用。

## 小撇步

- 沒有噴火槍的話，直接另外做焦糖淋上去也可以。
- 我個人喜歡半解凍的口感。此食譜必須用烤箱製作。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=qYbI6RXGwD8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/catalana/)