# 鐵鍋炒高麗菜，輕鬆炒出鍋氣！

- 網址：https://tasty-note.com/cast-iron-pan-vegetable-stir-fry/
- 發布日期：2025-04-27
- 更新日期：2025-06-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 炒高麗菜是台灣餐桌上的家常菜，今天介紹使用鐵鍋炒出鍋氣的高麗菜料理。調味做法簡單，並能充分品嚐到蔬菜鮮甜味，也很輕鬆能替換其他食材做更多變化，推薦你試試！

![鐵鍋炒高麗菜，輕鬆炒出鍋氣！](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC05870.jpg)

炒高麗菜是台灣餐桌上的家常菜，今天介紹使用鐵鍋炒出鍋氣的高麗菜料理。 調味做法簡單，並能充分品嚐到蔬菜鮮甜味，也很輕鬆能替換其他食材做更多變化，推薦你試試！

## 材料（2-3人份）

- 高麗菜：400g (1/4顆)
- 胡麻油（芝麻油）：適量
- 醬油：2大匙
- 米酒or清酒：1大匙
- 味精：1/3茶匙

## 作法

1. 高麗菜洗淨並切成好入口大小。
2. 鍋子先充分加熱。
3. 倒入麻油並加入高麗菜翻炒。
4. 略微拌炒後，加入酒並蓋上鍋蓋，約蒸煮30秒。
5. 高麗菜稍微變軟後，加入醬油與味精快炒。
6. 拌炒均勻，炒至喜好的軟度即可上桌。

## 小撇步

- 加酒後蓋上鍋蓋蒸煮能讓高麗菜保持脆度，同時有適度的柔軟鮮甜口感。
- 一開始就加入芝麻油能釋放香氣並提升食慾，也可依喜好加入薑、蒜或肉類等，增添更多風味。

## 影片

- [鐵鍋炒高麗菜，輕鬆炒出鍋氣！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=Ii3ZRV-LJOo)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/cast-iron-pan-vegetable-stir-fry/)