# 義大利蛋麵|Carbonara基本作法

- 網址：https://tasty-note.com/carbonara/
- 發布日期：2019-01-03
- 更新日期：2019-04-08
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 我最喜歡的義大利麵料理中，其中一項就是「義大利蛋麵」。義大利蛋麵Carbonara總讓人有著做起來困難的印象，其實只要抓好要領，做起來並不難喔。如果做得順手，在煮麵期間一併做好醬汁，只需10分鐘就能完成，相當適合忙碌的日常做的一道快手料理。想吃香醇濃郁的義大利麵嗎？請試試這道食譜吧！

![義大利蛋麵|Carbonara基本作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/12/PA270212.jpg)

我最喜歡的義大利麵料理中，其中一項就是「義大利蛋麵」。 義大利蛋麵Carbonara總讓人有著做起來困難的印象，其實只要抓好要領，做起來並不難喔。

如果做得順手，在煮麵期間一併做好醬汁，只需10分鐘就能完成，相當適合忙碌的日常做的一道快手料理。

想吃香醇濃郁的義大利麵嗎？ 請試試這道食譜吧！

## 材料（1-2人份）

- 義大利麵：100g
- 洋蔥：1/4顆
- 蒜頭：1瓣

### 醬汁

- 牛奶：35cc
- 融化的奶油：15g
- 起司：10g
- 蛋黃：1顆
- 黑胡椒粉：少許

### 選擇加入

- 玉米粒：50g
- 義式培根：50g

## 作法

1. 起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。(鹽巴為水的1%) 水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
2. 煮麵期間將醬汁混合。 ＊奶油只要放入500w微波1分鐘，就能融化喔。
3. 洋蔥順紋切。
4. 蒜頭切末。
5. 在平底鍋中放入蒜末及1大匙橄欖油，小火炒香。
6. 接著加入洋蔥，炒至變成半透明。 ＊如果想加入義式培根，可以在這個步驟加入。
7. 熄火，接著將煮好的義大利麵撈起加入，翻炒。
8. 再來加入醬汁
9. 將所有材料充分混合，撒上黑胡椒粉及上桌。
10. 看上去專業又好吃的義大利蛋麵就完成了！

## 小撇步

- 加入醬汁時如果火繼續開著，蛋黃將會煮熟，所以務必要熄火利用餘熱拌勻喔。
- 也由於起司本身帶有鹽分，加入過多的話將可能過鹹，請務必小心。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/carbonara/)