# 黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe

- 網址：https://tasty-note.com/cacio-e-pepe/
- 發布日期：2021-10-04
- 更新日期：2024-07-10
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近去了好市多買到Pecorino硬質乳酪，所以今天我就來做羅馬最具代表性的「Cacio e Pepe」黑胡椒乳酪義大利麵。材料其實滿簡單的，有了硬質乳酪跟義大利麵就可以做，喜歡白醬風味的一定會喜歡的義大利麵喔！與Carbonara義大利蛋麵相比之下，比較不容易失敗的食譜，非常推薦你們做做看。

![黑胡椒乳酪義大利麵 Cacio e Pepe](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC01478.jpg)

最近去了好市多買到Pecorino硬質乳酪，所以今天我就來做羅馬最具代表性的「Cacio e Pepe」黑胡椒乳酪義大利麵。

材料其實滿簡單的，有了硬質乳酪跟義大利麵就可以做，喜歡白醬風味的一定會喜歡的義大利麵喔！ 與Carbonara義大利蛋麵相比之下，比較不容易失敗的食譜，非常推薦你們做做看。

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## 材料（1-2人份）

- 義大利麵：200g
- 羊奶乾酪 Pecorino romano：40g
- 黑胡椒粉：適量
- 海鹽：適量

## 作法

1. 在鍋中加入1000ml的水與2茶匙鹽巴，放入義大利麵按照包裝所示煮熟。
2. 在煮麵的期間，在盆中加入起司削成碎屑與黑胡椒。
3. 再加入3大匙煮義大利麵水混合。 ＊義大利麵起鍋前2分鐘的煮麵水拿來使用剛剛好。
4. 最後將混合好的醬汁放在麵上就完成，吃的時候攪拌即可享用。

## 小撇步

- 如果沒有硬質乳酪的話，用起司粉也ＯＫ。
- 將煮好的義大利麵與盆中的醬汁混合後在盛盤也ＯＫ，但越早混合麵會因為熱氣消失起司變硬，因而麵整體也變硬，這方面請注意。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/cacio-e-pepe/)