# 剝皮辣椒味噌炒菜

- 網址：https://tasty-note.com/cabbage-and-peeled-chili-pepper-stir-fried-with-miso/
- 發布日期：2024-09-11
- 更新日期：2024-10-03
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 我做過許多味噌炒菜的食譜，味噌與高麗菜搭配起來超奇合適也很下飯，這次我想加入剝皮辣椒帶來隱隱的甜辣滋味，想不到味道更下飯。除了常見好買的高麗菜，但也可以根據喜好加入豬肉片、雞肉或紅蘿蔔等等。剝皮辣椒如果炒過頭會變得太軟，口感上沒這麼好，所以我建議最後再加入。

![剝皮辣椒味噌炒菜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/10/DSC01578.jpg)

我做過許多味噌炒菜的食譜，味噌與高麗菜搭配起來超奇合適也很下飯，這次我想加入剝皮辣椒帶來隱隱的甜辣滋味，想不到味道更下飯。 除了常見好買的高麗菜，但也可以根據喜好加入豬肉片、雞肉或紅蘿蔔等等。 剝皮辣椒如果炒過頭會變得太軟，口感上沒這麼好，所以我建議最後再加入。

## 材料（2-3人份）

- 高麗菜：1/4顆
- 剝皮辣椒：2支
- 辣椒粉（or七味粉）：1茶匙

### 調味料

- 味噌：1大匙
- 水：1大匙
- 鰹魚醬油：1大匙
- 剝皮辣椒汁：1大匙

## 作法

1. 混合調味料備用。
2. 剝皮辣椒切好入口大小。
3. 高麗菜洗淨切成好入口大小，下平底鍋中炒軟。
4. 當高麗菜炒到喜歡的軟度後，加入☆調味料混合拌勻。 ※建議熄火後利用餘熱攪拌，可以避免焦底。
5. 最後加入切段的剝皮辣椒並撒上蔥花，即可完成。

## 影片

- [台日混血調味超好吃！剝皮辣椒味噌炒菜| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=LI6CDq6W7z0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/cabbage-and-peeled-chili-pepper-stir-fried-with-miso/)