# 奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法

- 網址：https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/
- 發布日期：2021-02-17
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 45 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！

![奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC09094.jpg)

這是我近期做得最成功的印度香料咖哩，因此想推薦給大家作法。 香料咖哩當中含有許多對身體有益的辛香料，常吃的話也能提高免疫力、幫助消化。 要做好吃的印度香料咖哩，就需要事先將肉類醃漬入味，以及確實做好咖哩醬。 只要跟著我一起做，就能做出很好吃的香料咖哩，相比日式咖哩，卡路里也更低，很適合講求健康飲食的現代人喔！ 首先，請先上一趟超市買咖哩粉吧！

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## 材料（3-4人份）

- 咖哩粉：1大匙
- 番茄罐頭：1罐
- 洋蔥：1顆
- 鹽巴：2茶匙
- 牛奶：200cc
- 奶油butter：10g

### 肉類前置

- 雞肉：450g
- 咖哩粉：2茶匙
- 印度綜合香料garam masala：1茶匙
- 番茄醬：2大匙
- 無糖優格：180g
- 蒜末：1茶匙
- 薑末：1茶匙

### 追加加料（有的話）

- 孜然cumin：1茶匙
- 小豆蔻cardamom：1茶匙
- 丁香clove：1茶匙

### 起鍋前提味

- 印度綜合香料garam masala：1大匙

## 作法

1. 首先將雞肉切好入口大小，並與醃漬食材一同醃漬1小時。
2. 鍋中加入奶油，中火溶解。
3. 下香料，炒到小荳蔻澎起。 ※家中沒有香料的話則省略此步驟。
4. 洋蔥切末，加入鍋中，灑1小撮鹽巴，中火炒10分鐘。
5. 炒到洋蔥水分充分釋出。
6. 加入番茄罐頭，及1茶匙鹽巴翻炒。
7. 番茄水分充分收乾後，加入咖哩粉及1茶匙鹽巴。
8. 及醃漬好的雞肉全下和牛奶燉煮10-15分鐘。
9. 煮到雞肉熟透，鍋中浮起橘色的油脂。 加入印度綜合香料。※沒有的話則省略此步驟。
10. 最後用鹽巴調整味道就完成。
11. 配飯或是印度烤餅都很適合喔！

## 小撇步

- 試吃覺得味道不夠的話，不要追加香料，反而需要追加鹽巴用量。
- 洋蔥如果沒有充分炒到水分揮發的話，煮起來味道會覺得不夠。
- 牛奶可以換成水、高湯都不錯。
- 鹽巴少許少許加入，比較不會失誤。
- 鹽巴總量為2茶匙是基本用量。

## 影片

- [奶油雞肉咖哩飯，道地的印度香料咖哩作法](https://www.youtube.com/watch?v=RlVbLymTjgg)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/butter-chicken-curry-2/)