# 蔥燒豬蕎麥沾麵

- 網址：https://tasty-note.com/buta-negi-tsukesoba/
- 發布日期：2018-11-25
- 更新日期：2021-08-24
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 烏龍麵、拉麵、蕎麥麵、素麵等，日本的麵種類繁多。其中，我最喜歡的就是蕎麥麵了。但是在台灣，比起烏龍麵，蕎麥麵似乎不是這麼受歡迎。其實蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔！這次介紹這道蕎麥麵食譜，濃厚的口味，相信就連不愛蕎麥麵的人也能大大改觀！鰹魚醬油露在日本超市是很容易買到的調味料，除了親子丼、魯蛋、滷肉等，使用的範圍相當廣泛，是家庭必備的萬能調味料喔！

![蔥燒豬蕎麥沾麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/11/P9130017.jpg)

烏龍麵、拉麵、蕎麥麵、素麵等，日本的麵種類繁多。 其中，我最喜歡的就是蕎麥麵了。

但是在台灣，比起烏龍麵，蕎麥麵似乎不是這麼受歡迎。 其實蕎麥麵不僅健康而且還是很好吃的食材喔！ 這次介紹這道蕎麥麵食譜，濃厚的口味，相信就連不愛蕎麥麵的人也能大大改觀！

鰹魚醬油露在日本超市是很容易買到的調味料，除了親子丼、魯蛋、滷肉等，使用的範圍相當廣泛，是家庭必備的萬能調味料喔！ 你也可以自己做：

鰹魚醬油露作法（めんつゆ）

## 材料（1-2人份）

- 豬肉：50g
- 甜蔥：半支
- 豆芽菜：一把
- 蕎麥麵：2束
- 麻油（香油）：1大匙
- 辣油：1/2茶匙

### 沾麵湯頭

- 鰹魚醬油露（2倍濃縮）：100ml
- 水：100ml

## 作法

1. 首先在鍋中將水煮沸，並放入蕎麥麵煮熟。
2. 煮麵期間，煎鍋倒入麻油及豬肉翻炒。
3. 豬肉炒至變色後放入豆芽菜及胡椒鹽，再翻炒一下。
4. 然後倒入沾麵湯頭煮沸。（[鰹魚醬油露做法](https://tasty-note.com/mentuyu/)）
5. 煮沸後轉小火放入蔥段，續煮1~2分鐘，就完成沾醬了。
6. 煮好的麵放到水下沖涼並瀝乾。
7. 分別裝碗後就完成了！

## 小撇步

- 豆芽菜放不放都ＯＫ。不太喜歡豬肉的人，可以替換成鴨肉也很合適喔。另外，不擅吃辣的，可以將辣油替換成（削成細碎的）柚子皮，會變成清爽的風味喔！

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=S7IrwYHmAME)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/buta-negi-tsukesoba/)