# 豬肉燉蘿蔔｜豚大根，用氣泡水免壓力鍋

- 網址：https://tasty-note.com/buta-daikon/
- 發布日期：2021-09-16
- 更新日期：2021-10-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 50 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本家庭料理中，豚大根是很常見的菜色。買到美味的豬五花時，就可以做看看這道簡單的煮物料理。吸飽精華的白蘿蔔也特別美味，如果家中有氣泡水的話，很推薦一同加入，便可以使肉質更佳軟嫩，推薦你試試。

![豬肉燉蘿蔔｜豚大根，用氣泡水免壓力鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/09/DSC09517.jpg)

在日本家庭料理中，豚大根是很常見的菜色。

買到美味的豬五花時，就可以做看看這道簡單的煮物料理。 吸飽精華的白蘿蔔也特別美味，如果家中有氣泡水的話，很推薦一同加入，便可以使肉質更佳軟嫩，推薦你試試。

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## 材料（3-4人份）

- 豬五花：800g
- 水煮蛋：4顆
- 白蘿蔔：1/3根
- 青蔥：1支

### 滷汁

- 薑末：2節
- 氣泡水：1000ml
- 醬油：100cc
- 米酒：100cc
- 味醂：50cc
- 鰹魚粉：1大匙

## 作法

1. 在鍋中將豬五花的皮面朝下，中火煎出焦色。
2. 將每一面都煎出微微的焦色。
3. 接著在鍋中加入滷汁及其他材料（水煮蛋除外）。
4. 蓋上蓋子中火煮沸。沸騰後轉小火煮30分鐘。
5. 將灰浮末撈起。
6. 熄火加入水煮蛋蓋上蓋子浸泡1小時。
7. 在溫度下降的同時，食材會慢慢更加入味。
8. 享用時加熱即可，推薦與日式黃芥末一起吃，非常美味喔。

## 小撇步

- 沒有氣泡水的話，普通水也可以，氣泡水的作用只是讓肉質更軟而已。
- 不想用鍋子的話，用電鍋跟電子鍋也ＯＫ。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=-JzPA93ZClE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/buta-daikon/)