# 辣味噌燉豆腐

- 網址：https://tasty-note.com/braised-tofu-in-spicy-miso/
- 發布日期：2024-07-17
- 更新日期：2024-07-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 使用整塊豆腐製作帶有濃郁風味的味噌燉豆腐，是一道非常適合洗滌下班疲憊身軀恢復元氣的美味晚餐！不僅下飯，拌麵也非常好吃，無辣不歡的會非常喜歡這道，如果你怕辣，推薦你不放入豆瓣醬與辣椒的版本一樣美味，請務必試試看。

![辣味噌燉豆腐](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/07/DSC09105.jpg)

使用整塊豆腐製作帶有濃郁風味的味噌燉豆腐，是一道非常適合洗滌下班疲憊身軀恢復元氣的美味晚餐！ 不僅下飯，拌麵也非常好吃，無辣不歡的會非常喜歡這道，如果你怕辣，推薦你不放入豆瓣醬與辣椒的版本一樣美味，請務必試試看。

## 材料（2-3人份）

- 嫩豆腐：1盒
- 豬肉片：100g

### 調味料

- 味噌：2大匙
- 豆瓣醬：1大匙
- 薑末：1節
- 蒜末：1瓣

### 燉汁

- 水：300ml
- 砂糖：1/2大匙
- 鰹魚醬油：1茶匙

### 如果有可追加

- 花椒粉：1茶匙

## 作法

1. 將豆腐用廚房紙巾包裹並放上重物以釋出多餘水分。廚房紙巾吸飽水後丟棄，豆腐備用。
2. 鍋中加熱胡麻油（香油），小火爆香調味料。
3. 香氣散出後，下豬肉快炒，接著加入豆腐及其餘的材料轉中火燉煮。※花椒粉稍後再加入。
4. 蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘。
5. 最後加入花椒粉即可完成。※若無花椒粉可直接省略。

## 小撇步

- 豬肉片也可換成豬絞肉，也相當美味。

## 影片

- [下班30分鐘出餐！辣味噌燉豆腐 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=YK49Mjcz5Gs)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/braised-tofu-in-spicy-miso/)