# 烏克蘭傳統羅宋湯｜甜菜根處理技巧

- 網址：https://tasty-note.com/borsch/
- 發布日期：2022-04-08
- 更新日期：2022-04-16
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 1 小時 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 烏克蘭地區所發產出的鮮紅色湯品「Borsch」在台灣產季時偶爾能買到製作湯品重要的食材「甜菜根」，今天介紹比較簡單的做法。甜菜根的醣值100g內有6.6g其實不太算是減醣食材，但GI值較低所以也較不易引起血糖急速上升。因此被稱做補血聖品，營養滿點是很推薦的食材，有興趣請一定要做做看。

![烏克蘭傳統羅宋湯｜甜菜根處理技巧](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/04/DSC06335.jpg)

烏克蘭地區所發產出的鮮紅色湯品「Borsch」 在台灣產季時偶爾能買到製作湯品重要的食材「甜菜根」，今天介紹比較簡單的做法。

甜菜根的醣值100g內有6.6g其實不太算是減醣食材，但GI值較低所以也較不易引起血糖急速上升。 因此被稱做補血聖品，營養滿點是很推薦的食材，有興趣請一定要做做看。

## 材料（3-4人份）

- 甜菜根：1顆

### 湯頭

- 牛肉：200g
- 水：1000ml

### 蔬菜

- 洋蔥：1/2顆
- 高麗菜：100g
- 大蒜：1瓣

### 調味料

- 雞湯塊：1顆
- 月桂葉：1片
- 鹽巴：1/2茶匙

## 作法

1. 將甜菜根與1000ml的水與15cc的白醋一同燉煮40分鐘。
2. 1000ml的水與牛肉燉煮1個小時。＊使用壓力鍋的話則30分鐘。 煮好的牛肉將水面上的浮末撈掉。
3. 洋蔥、高麗菜、煮好的甜菜去皮切成喜歡的大小。
4. 起一湯鍋加入橄欖油熱鍋，下蒜頭炒香後，加入其他蔬菜翻炒。
5. 蔬菜炒軟後，加入調味料與牛肉及煮牛肉的湯小火燉煮15分鐘。
6. 煮好後的湯盛盤，上頭擺上酸奶油就完成。

## 小撇步

- 沒有酸奶油的話，不加也ＯＫ。
- 或用鮮奶油混合少許檸檬汁也可以代用。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=Zt3yAnqZWkw)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/borsch/)