# 鹹鱈魚丸｜馬介休Bacalhau

- 網址：https://tasty-note.com/bolinho-de-bacalhau/
- 發布日期：2019-04-17
- 更新日期：2019-04-09
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 45 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道運用鱈魚干製成的葡式料理。這道像日式可樂餅一般的料理，在澳門則是稱為「馬介休球」。在北海道等區域，鱈魚干是一項很容易入手的食材，不過使用方法則是令人煩惱。這道鹹鱈魚丸做起來不難，與孩子們一起做還能度過美好的親子時光，有興趣請試試這道食譜。

![鹹鱈魚丸｜馬介休Bacalhau](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/04/P1140719.jpg)

這是一道運用鱈魚干製成的葡式料理。 這道像日式可樂餅一般的料理，在澳門則是稱為「馬介休球」。 在北海道等區域，鱈魚干是一項很容易入手的食材，不過使用方法則是令人煩惱。 這道鹹鱈魚丸做起來不難，與孩子們一起做還能度過美好的親子時光，有興趣請試試這道食譜。

延伸食譜，日式可樂餅⬇️

日式奶油玉米可樂餅

日式可樂餅作法

日式炸肉餅

## 材料（2-3人份）

- 鱈魚干：1片
- 蛋：1顆
- 馬鈴薯：8小顆
- 洋香菜or香菜：2株
- 荳蔻粉（有的話）：少許
- 白胡椒粉：少許
- 洋蔥：1/2顆
- 蒜頭：2瓣

## 作法

1. 準備鱈魚干。
2. 將鱈魚乾放入水中泡發。
3. 進食物調理機打碎。
4. 接著將洋蔥及蒜頭切末。
5. 馬鈴薯直接連皮一起水煮後，剝皮搗碎。
6. 在鍋中倒入橄欖油後，加入洋蔥、蒜頭、鱈魚末，翻炒。
7. 香菜切末。
8. 炒出香味後，與搗碎後的馬鈴薯泥拌勻。 接著加入切碎的香菜及荳蔻粉（有的話）、以及撒上白胡椒後，拌勻。 再來加入蛋後，一樣拌勻。
9. 拿兩個湯匙，做成像橄欖球狀，成型。
10. 接著放入冷凍庫冷凍。
11. 接著在油鍋中熱油180度左右，放入冷凍的鱈魚丸，炸到金黃色就完成了！
12. 直接吃就很好吃的鱈魚丸就完成了！

## 小撇步

- 如果沒有事先將鱈魚丸冷凍，炸的時候會很容易散掉喔！
- 此外，由於鱈魚干本身就有鹹味，即使不另外加鹽巴味道也足夠。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/bolinho-de-bacalhau/)