# 竹筍土佐煮

- 網址：https://tasty-note.com/boiled-tosa-of-bamboo-shoots/
- 發布日期：2024-05-15
- 更新日期：2024-06-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本相當常見的日本料理土佐燉煮法，由於最近買到了產季美味的竹筍，第一時間就想做成煮物。只用了簡單的鰹魚醬油來調味，料理新手也能很輕鬆地複製食譜。日式燉煮不能或缺的就是落蓋，藉由在鍋中蓋上一個蓋子，可以在燉煮期間讓食材與調味料固定在鍋底燉煮，如此便能很輕鬆的入味。如果沒有落蓋這想產品的話，也可以用鋁箔紙、碟子、廚房紙巾放入鍋中蓋在食材上，簡易來替代使用。

![竹筍土佐煮](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/06/DSC02803.jpg)

日本相當常見的日本料理土佐燉煮法，由於最近買到了產季美味的竹筍，第一時間就想做成煮物。 只用了簡單的鰹魚醬油來調味，料理新手也能很輕鬆地複製食譜。 日式燉煮不能或缺的就是落蓋，藉由在鍋中蓋上一個蓋子，可以在燉煮期間讓食材與調味料固定在鍋底燉煮，如此便能很輕鬆的入味。 如果沒有落蓋這想產品的話，也可以用鋁箔紙、碟子、廚房紙巾放入鍋中蓋在食材上，簡易來替代使用。

## 材料（1-2人份）

- 竹筍：300g
- 柴魚片：5g

### 調味料

- 高湯（柴魚or昆布皆可）：300cc
- 鰹魚醬油：50cc

## 作法

1. 竹筍水煮去苦處理後，切成好入口大小。
2. 調味料與竹筍放入鍋中加熱。
3. 煮沸後，鍋中蓋上落蓋，持續燉煮15分鐘。
4. 最後灑進柴魚片拌勻，就完成了。
5. 冷掉也非常好吃的土佐煮，推薦你試試。

## 小撇步

- 如果沒有高湯，也可以用水代替
- 這次我們使用了昆布高湯。

## 影片

- [竹筍土佐煮，滿滿的高湯香氣| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=k8zO04tvXU0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/boiled-tosa-of-bamboo-shoots/)