# 鮭魚酪梨捲餅｜紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

- 網址：https://tasty-note.com/blackening-seasoning-salmon-avocado-tacos/
- 發布日期：2021-07-21
- 更新日期：2022-01-22
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> blackening seasoning （黑香料）這種在西方很流行的烹飪方式，在魚或肉上面抹厚厚的香料粉，再去煎或烤到變黑的菜色。鹹香四溢的完美搭配，很適合用在魚料理。今天我用這個烹飪方式調理鮭魚菲力，然後加上炒菇與酪梨泥，通通包入塔可餅皮中。最近在台灣很容易買到塔可餅皮，烘焙店有，所以想吃多少就做多少，完美～

![鮭魚酪梨捲餅｜紐西蘭庫克山冰河帝王鮭](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC07981.jpg)

blackening seasoning （黑香料）這種在西方很流行的烹飪方式，在魚或肉上面抹厚厚的香料粉，再去煎或烤到變黑的菜色。

鹹香四溢的完美搭配，很適合用在魚料理。 今天我用這個烹飪方式調理鮭魚菲力，然後加上炒菇與酪梨泥，通通包入塔可餅皮中。

最近在台灣很容易買到塔可餅皮，烘焙店有，所以想吃多少就做多少，完美～

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## 材料（1-2人份）

- 鮭魚菲力：180g
- 酪梨：200g
- 檸檬汁：1茶匙
- 塔可餅皮：3-4片
- 白酒：1大匙
- 洋蔥：1/2小顆
- 披薩起司：適量

### blackening seasoning黑香料

- 紅椒粉(Paprika)：1茶匙
- 海鹽：1/2茶匙
- 洋蔥粉(onion powder)：1/2茶匙
- 大蒜粉(Garlic Powder)：1/2茶匙
- 辣椒粉(Chili powder)：1/2茶匙
- 小茴香粉(grounded Power)：1/3茶匙
- 奥勒崗(dried Oregano)：1/3茶匙
- 肉豆蔻粉（nutmeg）：1/3茶匙

## 作法

1. 將鴻禧菇與橄欖油一同下鍋炒熟後，起鍋備用。
2. blackening seasoning（黑香料）混合。 取1茶匙黑香料與胡椒鹽混合備用。
3. 洋蔥切薄片，放入水中浸泡除去辣味。
4. 酪梨去皮去籽搗成泥後，拌入檸檬汁。 （用食物調理機搗泥更方便）
5. 鮭魚菲力流水解凍後，表面抹上重量的1%鹽巴。
6. 鮭魚釋出水份後，用廚房紙巾表面吸掉多餘水分。
7. 接著將1茶匙黑香料抹在鮭魚排表面。
8. 平底鍋中倒入橄欖油，將鮭魚菲力皮面朝下，小火煎5分鐘。 鮭魚皮煎出焦色後，翻面，倒入白葡萄酒，蓋上蓋子蒸煮。 蒸煮中可以翻側面，將魚排側邊也煎熟後取出。
9. 魚肉用叉子搗碎。
10. 塔可餅皮放入平底鍋兩面加熱一下。
11. 最後將全材料包在塔可餅中。
12. 餅皮可以隨個人喜好包起來。
13. 做起來很簡單，事前準備好，要吃的時候直接取出包起即可享用，超級方便。

## 小撇步

- 鹽巴可隨個人口味調整鹹度。
- 剩下的香料用來料理魚肉或雞肉都很合適。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/blackening-seasoning-salmon-avocado-tacos/)